Orzeszki w chrupiącej skorupce/karmelu

Chrupiące, słodkie przekąski... któż się nie skusi, jeżeli powiem dodatkowo, że są to orzechy? Niebo w gębie, totalny smakowy odlot :) Wystarczy 10 minut aby zrobić te fantastyczne orzeszki. Idealne do piwa, do kawy, lub tak po prostu, do objadania się :)

Składniki:

1/3 szkl mleka
1 szkl cukru
1 łyżeczka cynamonu
ok 2 szkl orzechów - najlepsze są włoskie, ja również użyłam nerkowca i migdałów


1. Na patelnię wlewamy mleko, wsypujemy cukier, cynamon i orzechy. Na średnim ogniu całość podgrzewamy do momentu, aż syrop zacznie się lekko pienić. Od tego momentu co chwilę mieszając karmelizujemy cukier. Gdy orzeszki oblepi krucha skorupka, są już gotowe. Trwa to ok 5 minut. Mieszankę dokładnie studzimy i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Orzeszki są bardzo chrupkie do 3-4 dni po przygotowaniu.


SMACZNEGO :-)

 

Szynka świąteczna parzona pyszna

W tym roku bardziej się przyłożyłam do przygotowania własnych wędlin. Rok temu jeszcze byłam mało w tym obeznana, często domowe wyroby nie spełniały w pełni moich oczekiwań. Już lekko wyrobiona w tym temacie postanowiłam w tym roku poszaleć i przygotowałam m.in. parzone szynki (dokładnie dwie) - do tego kabanosiki, kiełbasę, pasztet.. mmm czuję święta! :) Jedyne co, to pozostało mi kupić dobrą krajalnicę do wędlin.

Składniki:

ok 1,3 kg szynki - najlepsza jest kulka
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki majeranku
3 ziarna jałowca
kilka kulek ziela angielskiego
1/2 ziaren kolendry
1 łyżka ziaren pieprzu
4 płaskie łyżeczki soli peklowej
5 płaskich łyżeczek żelatyny
2 płaskie łyżeczki cukru
300 ml wody
siatka wędliniarska
osłonki barierowe/szynkowar/folia spożywcza/folia do pieczenia mięsa
strzykawka plus igła do nastrzyku - może być zwykła, z apteki


1. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy dwa ząbki czosnku razem ze skórką, jałowiec, ziele angielskie, kolendrę, peklosól, pieprz i cukier. Całość doprowadzamy do wrzenia. Na końcu wsypujemy żelatynę i mieszamy do momentu jej całkowitego rozpuszczenia. Zalewę studzimy do temp. pokojowej (jeżeli za bardzo stężeje można LEKKO podgrzać) i przecedzamy przez gęste sitko.

2. Mięso dokładnie myjemy, oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przestudzoną zalewę nabieramy w strzykawkę i wpuszczamy ją w szynkę. Poprzez nastrzykiwanie zużywamy całą zalewę. W moździerzu rozcieramy pozostałe dwa ząbki czosnku razem z majerankiem i bardzo dokładnie nacieramy nimi szynkę. Kulkę wkładamy do siatki wędliniarskiej, owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na dwa dni.

3. Przed parzeniem szynkę bardzo dobrze zabezpieczamy przed dostępem do wody. Możemy użyć do tego celu osłonki barierowej, folii spożywczej, folii do pieczenia mięsa. Co mamy to używamy :) Do dużego garnka wlewamy zimną wodę i wkładamy do niej mięso. Wodę doprowadzamy do ok 80*C i w takiej temp. parzymy mięso przez 2 godziny, co 30 minut obracając je.

4. Gotową, przestudzoną do temp. pokojowej szynkę wkładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie ściągamy folię, siatkę i możemy zajadać.


SMACZNEGO :-)

Babeczki renifery

Byliście grzeczni w tym roku? Bo ja nie bardzo! ;) Żeby osłodzić nie tylko sobie ten piątkowy, u nas w szkole mikołajkowy dzień upiekłam babeczki z mojego ulubionego przepisu i udekorowałam je na wzór reniferków. Kto był grzeczny ten dostanie, a kto nie...? Też! :)

Składniki:

4 jajka L
1 szkl rodzynków
2 szkl mąki pszennej
1,5 szkl cukru
3 duże lub 7 małych marchewek startych na tarce o dużych oczkach
1 szkl oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka przyprawy korzennej
2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli


1 szkl śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
kokos
draże
precelki
wiśnie kandyzowane
roztopiona czekolada do zrobienia oczek


1. Piekarnik nagrzewamy do 170*C przy funkcji termoobiegu. Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, sól i ubijamy je na puszystą pianę. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną, cynamon i gałkę muszkatołową przesiewamy. Do jajek na zmianę dodajemy suche składniki i olej. Gdy powstanie jednolita masa, dodajemy marchewkę i dokładnie mieszamy.

2. Papilotki wypełniamy masą do 3/4 ich wysokości. Babeczki pieczemy ok 17 - 20 minut. Aby sprawdzić, czy się upiekły w środek wbijamy patyczek. Gdy po wyciągnięciu nie będzie oblepiony ciastem, to znaczy, że babeczki są już gotowe. Babeczki marchewkowe dokładnie studzimy na kratce.

3. Schłodzoną śmietankę 36% ubijamy na puch razem z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodajemy serek mascarpone i ubijamy tylko do momentu połączenia składników. Każdą babeczkę smarujemy kremem, posypujemy kokosem i dekorujemy.


SMACZNEGO :-) 

Ho Ho Ho.... :-)))

 

Bigos z winem, śliwkami i grzybami

Tradycyjny, rozgrzewający bigosik świąteczny, zrobiony z winy Paszczaków (bo ostatnio smaka mi narobili, jak ugotowali bigos na Mikołajkowe Targi z Pomponem :-) ) obecny w moim domu na każdym święcie rodzinnym (taka nasza mała smaczna tradycja). Pyszny, aromatyczny, ze śliwkami i czerwonym winem świetnie nada się na zbliżające się święta :-)

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
1 kg białej kapusty
1 kg kiełbasy
1/2 kg boczku
ok 15 suszonych śliwek
3 cebule
1 szkl czerwonego, wytrawnego wina
ok 5 szkl wody
garść suszonych grzybów
olej
owoce jałowca
czosnek granulowany
ziele angielskie
kminek
kolendra
majeranek
sól i pieprz


1. Dzień przed gotowaniem bigosu grzyby namaczamy w zimnej wodzie.

2. Kiszoną kapustę odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki (wodę spod kapusty zostawiamy). Białą myjemy i również siekamy na drobne kawałki. Do dużego garnka wlewamy wodę i kwasek spod kiszonej kapusty, dodajemy kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu ok 30 minut. W tym samym czasie siekamy cebulę, boczek i kiełbasę w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem lekko wytapiamy boczek, następnie dodajemy cebulę i gdy ta się zarumieni wrzucamy kiełbasę. Całość podsmażamy ok 5 minut.

3. Do miękkiej kapusty wlewamy wino, dodajemy podsmażone mięso z cebulą, grzyby razem z wodą, pokrojone w kostkę suszone śliwki i utarte w moździerzu owoce jałowca razem z kminkiem, czosnkiem, kolendrą i majerankiem. Bigos doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany bigos gotujemy na małym ogniu ok 40 minut.

4. Im dłużej bigos poleży, tym jest smaczniejszy. Dla mnie bardzo dobry jest już po 2 dniach od przygotowania.



SMACZNEGO :-)

Ciasteczka chałwowe z tahini

Jak się okazuje, tahini nie tylko jest niezbędnym elementem do przygotowania hummusu, ale także świetnie nadaje się do deserów. Jak na chałwowe ciasteczka przystało, pasta sezamowa jest tu bardzo wskazana. Po upieczeniu ciastka są delikatne, kruchutkie i baaardzo aromatyczne. A dodatek pomarańczy przypomina mi już o zbliżających się Świętach..? :))
Te pyszne ciasteczka będą dostępne już na I Mikołajkowych Targach z Pomponem :-)

Składniki:

1,5 szkl mąki pszennej
1/2 szkl tahini
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru pudru
100 g masła w temp. pokojowej
2 łyżki wody
Skórka otarta z 1 pomarańczy
sezam do posypania


1. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiewamy. Do dużej miski dajemy masło, pastę sezamową, startą skórkę z pomarańczy, mąkę i wodę. Całość wyrabiamy do momentu, aż powstanie jednolita kula. Można to robić ręcznie lub mikserem.

2. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie lekko spłaszczamy i układamy w blaszce na papierze do pieczenia. Każde ciasteczko posypujemy sezamem.

3. Ciastka pieczemy w 180*C przy funkcji termoobiegu przez ok 15 minut. Ciastka po upieczeniu są miękkie, po ok 10 minutach można je już zajadać.

SMACZNEGO :-)

Tort Olaf z masą milky way

 

Tort Olaf to moja propozycja na fantastyczny deser na nadchodzące Święta. Jest bardzo smaczny, ale i też bardzo słodki (chociaż dzięki wiśniom ta słodycz jest lekko przełamana). Tort z dodatkiem alkoholu przeznaczony jest wyłącznie dla dorosłych, natomiast wersję z sokiem przygotujemy dla młodszych łasuchów. Przygotowanie tego tortu było dla mnie świetną zabawą :-)

Składniki:

biszkopt:

6 jajek
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
szczypta soli

masa:

250 g masła
1/2 szkl cukru
3/4 szkl mleka
2 opakowania cukru waniliowego
2 szkl mleka w proszku
sok z cytryny/wódka

dżem wiśniowy - kwaśny

poncz:

1 szkl mocnej herbaty
2 kieliszki wódki/soku
cukier do smaku

masa maślana pod masę cukrową:

200 g miękkiego masła
2 szkl cukru pudru
2 łyżki mleka
odrobina aromatu waniliowego

ponadto:

masa cukrowa do dekoracji
bezy
gwiazdki cukrowe
brokat srebrny jadalny
i inne...


1. Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo (tzn. po 1 łyżce) cukier i miksujemy tak długo, aż piana będzie lśniąca.

2. W osobnej misce mieszamy żółtka z proszkiem do pieczenia i octem. Miska musi być wysoka, ponieważ żółtka po wsypaniu proszku szybko nam urosną. Taką mieszaninę dodajemy do ubitej piany z białek i miksujemy.

3. Do piany dodajemy 2 razy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Na tym etapie do mieszania używamy jedynie szpatułki. Biszkopt przelewamy do tortownicy i pieczemy ok 35 minut w 170*C. Biszkopt odstawiamy do wystudzenia i dopiero na drugi dzień dzielimy go na 3 części.


Najważniejsze!

Biszkopt z tego przepisu piekę w tortownicy o średnicy 26 cm.
Tylko dno blachy wykładamy papierem do pieczenia, boków ani spodu nie smarujemy masłem.
Biszkopt wkładamy do gorącego piekarnika.
Gdy biszkopt się upiecze do tzw. suchego patyczka wyciągamy go z piekarnika i z wysokości kolan rzucamy blachą 2 razy o podłogę, a następnie znów wkładamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Biszkopt wyciągamy z blachy gdy jest zupełnie zimny.


4. W garnku z grubym dnem podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim cukier i cukier waniliowy. Masę dokładnie studzimy. W tym czasie przygotowujemy poncz i masę pod lukier plastyczny. Herbatę mieszamy z cukrem i wódką/sokiem. Ponczem nasączamy każdy blat biszkoptu (należy uważać, żeby nie nasączyć go zbyt mocno - rozpłynie się!)

5. Masło na masę milky-way ucieramy na puch, a następnie stopniowo dodajemy syrop cukrowy i mleko w proszku. Na samym końcu wlewamy wódkę/sok. Każdy krążek biszkoptowy smarujemy dżemem wiśniowym i smarujemy masą. Tort wkładamy do lodówki na kilka godzin.

6.  Przed wyłożeniem tortu masą cukrową musimy najpierw stworzyć dla niej bazę. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy cukier puder, aromat i mleko. Całość dokładnie miksujemy. Tak przygotowaną masą smarujemy wierzch i boki tortu.

7. Tort dekorujemy wg upodobania.


SMACZNEGO :-)

The Olaf Cake is my suggestion for a fantastic dessert for the upcoming Christmas. It’s very tasty, but also very sweet (though thanks to cherries, the sweetness is rather mild). The cake with alcohol is of course intended only for adults, for younger gourmands prepare it with juice. It’s a great fun!

Ingredients:

sponge-cake:

6 eggs
1,5 cup of sugar
1 teaspoon of baking powder
1 cup of wheat flour
1/2 cup of potato flour
1 tablespoon of vinegar
a pinch of salt

cake:

250 grammes of butter
1/2 cup of sugar
3/4 cup of milk
2 portions of vanilla sugar
2 cups of powdered milk
lemon juice/vodka

cherry jam  - sour

punch:

1 cup of strong tea
2 shot-glasses of vodka/juice
sugar for taste

butter cream under the sugar layer:

200 g of soft butter
2 cups of powdered sugar
2 tablespoons of milk
a drop of vanilla aroma

in addition:

sugar layer to decorate
meringues
sugar stars
edible silver glitter
and other…

1. Eggs have to be in a room-temperature. Separate egg whites from egg yolks and beat the whites adding salt into a hard foam. By the end of beating add sugar gradually (by one tablespoon) and beat it as long as the foam becomes glittering. 

2. In a separate bowl, mix the egg yolks with the baking powder and the vinegar. The bowl must be high, because egg yolks after adding the powder grow quickly. Add the mixture to the foam and mix.

3. To the foam, add twice-sieved wheat and potato flour. At this stage, for mixing use only a spatula. Pour the sponge-cake in a cake-pan and bake around 35 minutes in 170 C. Leave the cake to cool down and only on the next day divide it into 3 parts. 

The most important!

The sponge-cake ideally should be baked in a 26 cm diameter cake-pan. The bottom of it must be covered with baking paper. Do not put butter on the sides or the bottom of the cake-pan. Put the cake into the hot oven. When it’s ready (dry enough) take it out and from the knee-height throw the cake-pan twice on the floor, after that put it again into the oven and cool down by opening the oven’s door. Take the sponge-cake out only when it’s completely cold.

4. In a pot with a thick bottom heat the milk and dissolve the sugar and vanilla sugar in it. Cool it down accurately. In this time, prepare the punch and the sugar layer. Mix the tea with sugar and vodka or juice. Soak with it every cake layer (but not too much, because it could melt!).

5. Butter for milky-way layer should be pound into the fluff, after that gradually add sugar syrup and powdered milk. At the end pour the vodka/juice. Put cherry jam and milky-way layer on every sponge-cake part. Put the cake in the fridge for a few hours.

6.  Before lining the cake with the sugar layer, first create a base for it. Pound the softened butter into fluff, then add the powdered sugar, aroma and milk. Mix all ingredients accurately. When the mixture is ready, put it on the top and sides of the cake.

7. Decorate :)

ENJOY :-)

Ciasto marchewkowe z przyprawami korzennymi i orzechami

Ciasto marchewkowe z przyprawami korzennymi jest po prostu przepyszne. Bardzo aromatyczne, mięciutkie, bez wyczuwalnej marchewki (ona nadaje wilgoci i koloru) z fantastyczną polewą z serka topionego.. tak, ktoś pomyśli, że zwariowałam :-) Ale zamiast osądzać, polecam wypróbować, a na pewno tak jak ja oszalejecie na punkcie tego smaku. 

Składniki na blachę o wymiarach  ok 25 x 17 cm:

ciasto:

1 szkl mąki pszennej
2 jajka
3/4 szkl brązowego cukru
1 szkl startej na małych oczkach marchewki
90 g roztopionego masła
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki przyprawy korzennej
1/4 szkl posiekanych orzechów włoskich
szczypta soli

polewa:

50 g serka topionego śmietankowego
50 g masła
1/2 szkl cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

orzechy do posypania

1. Mąkę, sól, przyprawę korzenną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie dodajemy startą marchewkę, mąkę i na końcu masło. Całość dokładnie miksujemy. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy szpatułką.

2. Ciasto pieczemy ok 25 minut w 170*C przy funkcji termoobiegu. 

3. Masło i serek topiony roztapiamy w rondelku z grubym dnem, ściągamy z palnika, wsypujemy cukier puder i wlewamy ekstrakt. Dokładnie mieszamy.

4. Jeszcze ciepłe ciasto polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami.

SMACZNEGO :-)

 

Lebkuchen - pierniczki niemieckie

Lebkuchen.. rozpływające się w ustach niemieckie pierniczki smakują i wyglądają wybornie. Każdy powinien je spróbować chociaż raz w życiu. Są dziecinnie proste i szybkie w przygotowaniu. W przeciwieństwie do większości przepisów to ciasto na pierniki nie musi długo leżakować w lodówce. 

Składniki:

130 g mąki pszennej
1/4 szkl kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
45 g zmielonych migdałów
1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
1/2 przyprawy cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
100 ml miodu
szczypta soli
45 g masła

1/2 szkl cukru pudru
gorąca woda


1. Miód i masło roztapiamy w garnuszku z grubym dnem, lekko studzimy. Mąkę, przyprawę, sodę, proszek i sól przesiewamy na stolnicę, dodajemy roztopione masło z miodem i drobno pokrojone skórki z owoców. Całość łączymy ze sobą, ale nie zarabiamy - ciasto będzie lepkie, po włożeniu do folii i do lodówki stężeje.

2. Po ok 30 minutach leżakowania w lodówce ciasto wyciągamy, odrywamy z niego kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy łyżką.

3. Tak przygotowane pierniczki pieczemy ok 15 minut w 170*C. Ciastka po upieczeniu będą miękkie przez ok 3 minuty. Dopiero po tym czasie ściągamy je z blachy i polewamy lukrem. Pierniczki chowamy do pojemnika i odkładamy w wilgotne miejsce. Powinny być już dobre na drugi dzień, chociaż czasami potrzebują więcej czasu na zmięknięcie .


SMACZNEGO :-)

 

Paszteciki z kapustą i grzybami

Paszteciki to świetny dodatek do gorącego barszczu. Ponad wszystkie uwielbiam te z kapustą i grzybami. Takie małe, na jeden kęs idealnie nadadzą się na Święta Bożego Narodzenia. Poniżej przedstawiam przepis na pyszne paszteciki, posypane sezamem, kminkiem i czarnuszką. Zamiast gotowego ciasta francuskiego, można przyrządzić krucho - drożdżowe ciasto, które również nada się do przyrządzenia tego dania.
Pyszności :-)

Składniki:

paszteciki:

2 opakowania ciasta francuskiego
1 kg kiszonej kapusty
garść suszonych grzybów (można użyć ok 100 g świeżych pieczarek)
3 cebule
2 łyżki masła
olej
sól, pieprz
kminek
kolendra
majeranek
ziele angielskie
czosnek w proszku
jałowiec
1 jajko
3 łyżki mleka


do posypania:

sezam
czarnuszka
kminek


1. Ciasto francuskie przed pieczeniem musi być w temp. pokojowej. Kapustę odcedzamy, siekamy na mniejsze kawałki i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Jeżeli kapusta jest bardzo ukwaszona, najpierw trochę ją musimy podgotować.

2. Cebulę i namoczone przez noc grzyby kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju. Cebulę doprawiamy do smaku solą, majerankiem i zmielonym zielem angielskim.

3. Do miękkiej kapusty wrzucamy cebulę z grzybami i dodajemy pozostałe przyprawy. Całość dusimy ok 10 minut, a przed nadziewaniem pasztecików całkowicie studzimy.

4. Farsz do pasztecików nakładamy przy krótszym brzegu ciasta, a następnie tak jak roladę zwijamy dwukrotnie. Zakończenie smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i sklejamy. Tak przygotowany wałek z ciasta francuskiego kroimy na mniejsze kawałki. Tak samo postępujemy z pozostałą częścią ciasta.

5. Gotowe paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i posypujemy sezamem, kminkiem i czarnuszką. Paszteciki pieczemy ok 10 - 15 minut w 200*C.


SMACZNEGO :-)

 

Masa makowa

Zastanawialiście się kiedyś, ile maku jest w gotowych masach makowych? Dla tych co nie wiedzą ile go tam jest i z czym jest zmieszany, ta niewiedza będzie zbawienna... U mnie w domu nigdy nie wykorzystywało się gotowych mas, zawsze suchy mak najpierw się parzyło, później mieliło i dodawało ulubione dodatki. Czasu to zajmuje całkiem sporo, ale smak i przede wszystkim udany wypiek wynagradzał wszystko. Kiedyś miałam okazję upiec drożdżówki właśnie z gotową masą makową. Przed upieczeniem wyglądały całkiem ładnie, a i masa nie była w smaku najgorsza (chociaż mi się wydaje, że lekko gorzkawa). To co zostało z niej po upieczeniu, to była piana i trochę spalonego, suchego maku... Decyzja, czy skorzystacie z gotowej czy przyrządzicie własną należy już do Was :-)

Składniki:

500 g maku
mleko - ile mak wchłonie. Ok 4 szkl
100 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
50 g posiekanych orzechów włoskich
1/2 szkl posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
6 łyżek miodu
1 łyżka masła
2 łyżki orzechówki
1 łyżeczka cynamonu
aromat migdałowy



1. Mak płuczemy. Kilka razy przelewamy zimną wodą i przecedzamy przez bardzo gęste sitko. Do garnka z grubym dnem dajemy mak i zalewamy go mlekiem, a następnie parzymy na małym ogniu do momentu, aż mleko zostanie prawie całkowicie wchłonięte. Mak musimy co jakiś czas zamieszać, aby się nie przypalił.
Kiedy poznaję, że mak jest już dobry? Kiedy podwoi swoją objętość i w smaku będzie w miarę miękki.

2. Wystudzony mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa na najmniejszym sitku (u mnie 3mm).

3. Do maku dodajemy bakalie, masło, wódkę, miód i przyprawy. Masa jest od razu gotowa do użycia.


SMACZNEGO :-)

Golden syrup muffins z pierniczkami

W mojej kuchni zrobiło się już całkiem jesiennie. Gorące zupy to nieodzowny element codziennego obiadu, ciasta pachnące cynamonem i wanilią, a do tego herbata z pomarańczą i goździkami towarzyszy nam już prawie co wieczór.
Tym razem padło na pyszne, wilgotne pierniczkowe muffinki z golden syrup i gorzkim kakao. Do szklanki mleka jak znalazł :-)

Składniki:

450 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
350 g golden syrup
1/2 łyżeczki soli
500 ml kefiru lub maślanki
160 ml oleju
1 szkl pokruszonych pierników w lukrze
2 jajka

cukier puder i gorzkie kakao do posypania


1. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka razem z golden syrup, kefirem i olejem lekko ubijamy, a następnie dodajemy mąkę. Całość mieszamy szpatułką. Na koniec wsypujemy pokruszone pierniki i dokładnie mieszamy.

2. Papilotki na muffinki wypełniamy ciastem do 2/3 ich wysokości i pieczemy ok 20 - 25 minut w 200*C przy funkcji termoobiegu.

3. Przed podaniem babeczki posypujemy cukrem pudrem i gorzkim kakao.


SMACZNEGO :-)

Roladki wieprzowe z serem i szynką prosciutto w sosie śliwkowym

Eleganckie, bardzo smaczne roladki podane w śliwkowym sosie gościły u mnie na rodzinnym obiedzie. Smak samego sosu jak dla mnie początkowo był za ostry, jednak po duszeniu w nim mięsa zyskał dodatkowy aromat. Dla złagodzenia smaku dodałam trochę słodkiej śmietanki - sos wyszedł obłędny :)



Składniki:

2 polędwice wieprzowe
120g sera pleśniowego camembert
120g sera mozzarella
10 plastrów szynki prosciutto
450g mrożonych śliwek
sól, pieprz, papryka słodka
szczypiorek

sos:

1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki miodu
2 łyżki sosu barbecue
1/2 słoika powideł śliwkowych
1/2 kubka słodkiej śmietanki 30%
szczypta cynamonu, kardamonu, soli i pieprzu


1. Polędwice myjemy, osuszamy i kroimy każdą z nich na 5 części. Za pomocą tłuczka każdą część rozbijamy na cienki kotlet (rozbijając od środka, a nie od boku!). Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Ser camembert i mozzarella kroimy na 10 kawałków. Obydwoma rodzajami nadziewamy mięso i zawijamy w rolady. Każdą roladę owijamy prosciutto i podsmażamy na maśle.
Rolady przed smażeniem można obwiązać sznurkiem, aby uzyskały ładny, równy kształt, jednak przed włożeniem ich do sosu należy go bezwzględnie ściągnąć.

2. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki na sos. Do głębokiej patelni wkładamy rolady i zalewamy je sosem. Całość dusimy pod przykryciem ok 15 minut. Pod koniec duszenia sos zabielamy słodką śmietanką.

3. Roladki podajemy posypane szczypiorkiem z pieczonymi batatami i surówką z kapusty pekińskiej.


SMACZNEGO :)

Baleron białoruski z kurczaka

Macie dość nudnych, kupnych wędlin? Zachęcam więc Was do przygotowania czegoś niebanalnego, niezwykle smacznego a przede wszystkim zdrowego. Baleron z pietruszką i koperkiem to mój domowy wyrób nr. 1. Z chrzanem i plastrem świeżego pomidora smakuje wyśmienicie.
Przy pierwszej okazji robienia tej wędliny nie miałam kurczaka tylko kaczkę, więc ją wykorzystałam. Baleron wyszedł bardziej zbity i aromatyczny, ale niestety było go połowę mniej :) (kaczuszka ma mniej mięsa niż kurczak), jednak dla wielbicieli domowych wyrobów polecam przygotować obydwie wersje.


Składniki:

cały kurczak (ok 1,5 - 2 kg)
pęczek koperku
pęczek pietruszki
3 ząbki czosnku
1,5 - 2 łyżeczki soli
pieprz
zioła prowansalskie
folia spożywcza
sznurek


1. Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem rozcinamy skórę między piersiami, a następnie ostrożnie ją ściągamy z reszty mięsa, uważając, aby jej nie uszkodzić (jedynie na skrzydełkach można ją odciąć). Skóra powinna być w 1 kawałku. Od kości oddzielamy mięso i kroimy na mniejszą kostkę. Można też oczywiście je zmielić, ale ja osobiście tego nie robię. Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanym koperkiem i pietruszką i odstawiamy do lodówki na ok 3 godz.

2. Wewnętrzną stronę skóry z kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wykładamy na nią zamarynowane mięso. Całość zwijamy jak roladę, starając się nie robić żadnych prześwitów. Tak przygotowane mięso owijamy folią spożywczą bardzo ciasno i związujemy sznurkiem.

3. Mięso wkładamy do dużego garnka i zalewamy go wodą. Baleron gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, a czas zależny jest od wielkości kurczaka. Mój miał 1,6 kg i gotowałam go 1,5 godz. Po tym czasie mięso wyciągamy i wkładamy do ciasnej miski. Najlepiej obciążyć je jeszcze jakimś naczyniem.

4. Mięso odwijamy z folii dopiero wtedy, gdy całkowicie ostygnie.

SMACZNEGO :)

 

Zupa grzybowa z jarzynami

Grzybowa to moja ulubiona zupa, którą przyrządzam niezmiennie od kilku lat (jedynie na Wigilię nie dodaję pieczarek). Klasyczna, której smak pamiętam z dzieciństwa, idealnie doprawiona i z domowym makaronem... tego smaku się nie zapomina :)
Do większości tego rodzaju zup dodaje się śmietanę. Dla mnie to zupełnie nie do przyjęcia!


Składniki:

150 g mrożonych grzybów, np. podgrzybków, prawdziwków
150 g pieczarek
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
2 cebule
wegeta
sól
pieprz
2 łyżki masła
2,5 l wywaru drobiowego
ulubiony makaron (u mnie domowy, łazankowy)


1. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy mrożone grzyby. Gdy puszczą wodę, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Grzyby dusimy pod przykryciem ok 10 minut i przekładamy do 3 l garnka razem z powstałym podczas duszenia sosem.

2. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, a następnie trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w piórka. Na tej samej patelni co dusiliśmy grzyby, roztapiamy pozostałe masło i dodajemy warzywa. Całość podsmażamy ok 5 minut.

3. Do grzybów dodajemy warzywa i wlewamy wywar drobiowy. Zupę gotujemy na małym ogniu ok 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wegetą, a także dodajemy makaron.


Do zupy grzybowej możecie użyć dowolnego wywaru - drobiowego, wołowego lub grzybowego, ale jeżeli go nie macie, bez problemu zrobicie ją na czystej wodzie (masło ze smażenia warzyw da odpowiedni smak).
Zupę możecie również zabielić śmietanką 30%, ale ja osobiście tego nie robię (zabielam jedynie pieczarkową).
Zamiast makaronu, śmiało można dodać ziemniaczki :)


SMACZNEGO :)