Domowy keczup

Co domowe to najlepsze. I tak jest też z tym keczupem. Z 1 kg pomidorów wychodzi ok 0,5l słoik gotowego przecieru, więc pozostaje pytanie... czy się opłaca?  Jak dla mnie zdecydowanie tak :) Smak kupnego keczupu jest niczym w porównaniu z tym domowym. Zdrowy, w 99% pomidorowy (ten jeden procent pozostawiam papryce, jabłkom no i oczywiście przyprawom :) ), idealny do kanapek, hot-dogów, a także jako sos do pizzy.

Składniki:

1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
1/2 czerwonej mocno dojrzałej papryki
1 słodkie jabłko
3 duże ząbki czosnku
garść świeżej bazylii
garść świeżego oregano (może być też suszone)
2 łyżki cukru trzcinowego
3 suszone papryczki chilli
1 - 2 łyżek octu balsamicznego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego kolorowego pieprzu
1/3 łyżeczki cynamonu
ok 3 łyżek oliwy z oliwek


1. Pomidory, jabłka i paprykę (za wyjątkiem pomidorów z reszty wycinamy gniazda nasienne) kroimy w kostkę, wrzucamy do rondla i doprawiamy czosnkiem, bazylią, oregano, cukrem, papryczką, solą, pieprzem i cynamonem. Całość dusimy na małym ogniu przez ok 1 godzinę, a następnie lekko studzimy.

2. Gdy pomidory znacznie odparują, przekładamy je do blendera i bardzo dokładnie mielimy. Zmielone przecieramy przez gęste sitko i jeszcze chwilę odparowujemy na małym gazie.

3. Sos pomidorowy doprawiamy octem i oliwą z oliwek. W razie potrzeby dodajemy cukru lub soli.

4. Keczup przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamykamy w słoiki, pasteryzujemy i cieszymy się domowym keczupem przez cały rok :-)


SMACZNEGO :-)

Tzatziki - grecki dip do grilla

Grecki dip ogórkowy, idealnie nadaje się nie tylko do dań z grilla, ale także świetnie smakuje jako dodatek do pieczonych mięs czy nawet zwykłych kanapek. Dla nas koniecznie musi być mocno czosnkowy, ale jego ostrość zależy już od upodobań.

Składniki:

4 duże ogórki lub ok 10 mniejszych szklarniowych
500 ml gęstego jogurtu greckiego
5 ząbków czosnku
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz


1. Ogórki obieramy ze skórki, trzemy na tarce o najmniejszych oczkach, solimy i odstawiamy na ok 20 minut. Gdy puszczą wodę, przecedzamy je przez gęste sito.

2. Do miski przerzucamy ogórki, dodajemy jogurt grecki, przeciśnięty przez praskę  i dokładnie mieszamy. Dip doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.



SMACZNEGO :-)

Sos morelowy do potraw mięsnych

Sos morelowy powstał z myślą o tych, którzy lubią połączenie smaku mięsa z lekką słodyczą. Ja do takich osób zdecydowanie należę, więc dla mnie taka para, to para idealna. Taki sam sos można zrobić z suszonych moreli, jednak należy je wcześniej zamoczyć i pozwolić im napęcznieć.
Sos idealnie nadaje się do mięsa drobiowego, cielęciny i wołowiny.

Składniki:

300 g moreli (użyłam moreli w syropie)
150 ml wody
100 ml białego wina (użyłam Martini)
50 ml soku spod moreli
gałązka rozmarynu
2 łyżki masła
1 łyżeczka brązowego cukru
sól, pieprz


1. Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim morele posypane brązowym cukrem. Po ok 5 minutach wlewamy sok spod moreli, wino i wodę, dodajemy również gałązkę rozmarynu. Całość dusimy pod przykryciem ok 10 minut.

2. Gdy morele będą już miękkie przekładamy je razem z sosem (ale bez rozmarynu!) do kielicha blendera i miksujemy na gładki mus. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.


SMACZNEGO :-)

Sos marinara - tradycyjny sos pomidorowy do makaronu

Taki sos możesz przechowywać w lodówce, możesz go zamrozić lub dowolnie urozmaicić. Poniżej przedstawiam składniki, z których powstanie tradycyjny sos pomidorowy.
Podany z makaronem i posypany parmezanem stanowi danie obiadowe.


Składniki:

1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/4 szklanki wina - czerwonego lub białego, półwytrawnego
puszka pomidorów w puszce
1 łyżka świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki bazylii (użyłam suszonej)


1. Cebulę kroimy na małe piórka i smażymy  na oliwie z oliwek ok 10 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy jeszcze minutę i wlewamy wino. Dusimy razem ok 3 minut i dodajemy pomidory oraz przyprawy. Bazylię ścieramy pomiędzy dłońmi, aby wytworzyła intensywny zapach i smak. Wszystko razem dusimy ok 15 minut.

2. Sos można zmielić w blenderze, lub po uduszeniu nie poddawać go już żadnym obróbkom :) Ja swój sos zmieliłam, ponieważ będzie on tylko dodatkiem do głównego dania.