Pudding chia z mlekiem kokosowym i jagodami

Dzisiaj nie tylko zdrowo, ale też... słodziutko. Nasiona chia same w sobie są bez smaku, dlatego należy odpowiednio dobrać produkty, których smakiem nasiąkną. Ja przygotowałam chia w mleku kokosowym z jagodami. Dopiero w takim zestawie naprawdę mi zasmakowały.

Składniki:

200 ml mleczka kokosowego
150 ml mleka
4 łyżki brązowego cukru
1/4 szkl nasion chia

jagody:

1 szkl jagód
1/4 szkl cukru brązowego
25 ml maliniaka

kokos do posypania


1. Do rondelka wlewamy mleko kokosowe, mleko zwykłe, wsypujemy nasiona chia i cukier. Całość gotujemy na małym ogniu do momentu zgęstnienia (ok 10 minut od zagotowania). Jagody razem z cukrem i maliniakiem umieszczamy na małym palniku i gotujemy tak długo, aż wyraźnie zrobi się z tego dżem (ok 25 minut).

2. Gorący pudding wlewamy do szklanek i zostawiamy do przestudzenia (można w lodówce). Gdy całkowicie wystygnie, posypujemy kokosem i polewamy dżemem jagodowym.

*Podczas gotowania pudding można rozcieńczać dodatkowym mlekiem.

SMACZNEGO :-)

Orzeszki w chrupiącej skorupce/karmelu

Chrupiące, słodkie przekąski... któż się nie skusi, jeżeli powiem dodatkowo, że są to orzechy? Niebo w gębie, totalny smakowy odlot :) Wystarczy 10 minut aby zrobić te fantastyczne orzeszki. Idealne do piwa, do kawy, lub tak po prostu, do objadania się :)

Składniki:

1/3 szkl mleka
1 szkl cukru
1 łyżeczka cynamonu
ok 2 szkl orzechów - najlepsze są włoskie, ja również użyłam nerkowca i migdałów


1. Na patelnię wlewamy mleko, wsypujemy cukier, cynamon i orzechy. Na średnim ogniu całość podgrzewamy do momentu, aż syrop zacznie się lekko pienić. Od tego momentu co chwilę mieszając karmelizujemy cukier. Gdy orzeszki oblepi krucha skorupka, są już gotowe. Trwa to ok 5 minut. Mieszankę dokładnie studzimy i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Orzeszki są bardzo chrupkie do 3-4 dni po przygotowaniu.


SMACZNEGO :-)

 

Kulfi - lody indyjskie

Lody indyjskie kulfi to dla mnie zupełnie nowy smak. Ciut za słodkie i zbyt mocno wyczuwalne jest mleko w proszku (pomimo tego, że zdarza mi się je wyjadać suche łyżką tutaj mi to za bardzo nie pasowało:) ). Jednak wszystkim innym bardzo smakowało, dlatego postanowiłam dodać przepis tutaj. Następnym razem zrobię z mleka skondensowanego i myślę, że wyjdą wtedy idealne - przynajmniej dla mnie. 

Składniki:

3 szkl mleka w proszku
400 ml śmietanki 30%
ok 1 - 2 szkl mleka (wlewamy je stopniowo!)
1/2 łyżeczki szafranu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/4 szkl cukru pudru
ok 1/2 szkl posiekanych orzeszków pistacjowych


1. Do garnka wsypujemy mleko w proszku, wlewamy śmietankę i cały czas mieszając dolewamy mleko. Masa powinna mieć konsystencję ciut luźniejszą od śmietany (rozbieżność spora, ale z doświadczenia wiem, że różnie to mleko w proszku chłonie :) ), doprawiamy szafranem, kardamonem i cukrem pudrem. Całość gotujemy na bardzo małym ogniu do momentu, aż masa lekko zgęstnieje. Masę ściągamy z ognia i wsypujemy orzeszki pistacjowe.

2. Przestudzoną masę wlewamy do maszyny do robienia lodów i kręcimy tak długo, aż masa wyraźnie się zmrozi. Przed podaniem posypujemy posiekanymi pistacjami.


SMACZNEGO :-)

Naleśniki miodowo - cynamonowe

Kto nie lubi naleśników? Zajadają się nimi dzieci i dorośli. A są one świetną propozycją na szybki i smaczny piątkowy posiłek. Naleśniki można podawać z ulubionymi dodatkami, na obiad lub na deser, z serem, z dżemem czy z mięsnym lub warzywnym farszem. Sposobów podania jest co niemiara, tak samo jak sposobów przyrządzania ciasta. Ja dzisiaj podzielę się z Wami jesienną wersją naleśników - z miodem i cynamonem. Koniecznie wypróbujcie :-)

Składniki:

2 jajka
500 ml mleka
200 g mąki pszennej
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 szkl roztopionego masła
szczypta soli



1. Do miski wbijamy jajka i razem z miodem i szczyptą soli ubijamy na puch. Mąkę i cynamon przesiewamy i razem z masłem i mlekiem stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy tak długo, aż masa będzie jednolita, bez grudek (ja czasami wkładam do blendera, jest to spore ułatwienie bo potem nie trzeba przecedzać).

2. Gdy ciasto jest gładkie odkładamy je na ok 30 minut. Po tym czasie smażymy naleśniki z dwóch stron na złoty kolor.

3. Ja dzisiaj podam je na obiad z serem, cukrem trzcinowym i dżemem morelowym z whisky.


SMACZNEGO :-)

Deser z serka wiejskiego z pieprzem i alkoholem

Słono - pikantny krem ze słodkimi biszkoptami i śmietanką to na pewno mało pospolite połączenie smaków w deserze. Jeżeli się obawiacie, co z tego może wyjść, polecam na początek zrobić ten deser z serka mascarpone. Otrzymamy wtedy bardziej wytrawną wersję tiramisu. Serek wiejski robi tu naprawdę sporo zamieszania w smaku, ale na szczęście tego pozytywnego :-)

Składniki:

500 g serka wiejskiego naturalnego
5 żółtek
5 łyżek cukru
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu kolorowego
podłużne biszkopty w cukrze - 1 opakowanie
1 szkl mocno zaparzonej inki
1/2 kieliszka krupniku
1/2 kieliszka amaretto
1/2 kieliszka rumu
cukier
gorzkie kakao
bita śmietana


1. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy serek wiejski. Żeby krem był gładki, konieczna jest zmiana końcówki ubijającej na końcówkę do mielenia (do zupy krem). Do masy serowej dodajemy pieprz i dokładnie mieszamy.

2. Inkę mieszamy z alkoholem i cukrem (cukier dodajemy wg własnego upodobania). W takiej mieszance maczamy biszkopty i układamy je w szklankach na przemian z kremem. Deser chowamy do lodówki na kilka godzin.

3. Przed podaniem deser przyozdabiamy kleksem z bitej śmietany i posypujemy gorzkim kakao.

SMACZNEGO :-)

Tiramisu poziomkowe

Jest i moje obiecane tiramisu z poziomkami. Początkowo chciałam nimi posypać krem, ale że bardzo szybko zaczęły puszczać sok, to zrobiłam z nich kisiel. I to była bardzo dobra decyzja. Dzięki poziomkom tiramisu nie jest zbyt słodkie, bez żadnych wyrzutów można się pokusić o więcej niż jeden kawałeczek :-))))))

Składniki:

masa:

6 żółtek
500 g mascarpone
1/4 szkl cukru
1 kieliszek rumu
odrobina soku z cytryny

kisiel poziomkowy:

1 szkl poziomek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek brązowego cukru
2 łyżki zimnej wody

ponadto: 

2 opakowania podłużnych biszkoptów w cukrze
2 szkl kawy espresso
1 kieliszek rumu
5 łyżek brązowego cukru
gorzkie kakao do posypania


1. Poziomki zasypujemy cukrem i czekamy, aż puszczą sok, a następnie przekładamy je do rondelka i gotujemy na małym ogniu. Gdy cukier się całkowicie rozpuści dodajemy łyżkę mąki wymieszaną z 2 łyżkami wody i gotujemy do momentu uzyskania gęstego kisielu. W razie potrzeby można dolać wody. Studzimy do temp. pokojowej.

2. Żółtka razem z cukrem ubijamy. Gdy będą już puszyste, cały czas miksując dodajemy po 1 łyżce mascarpone. Na koniec wlewamy rum i sok cytrynowy. Masa musi być gładka i kremowa, bez wyczuwalnych grudek.

3. Kawę espresso mieszamy z cukrem i rumem, a następnie moczymy w niej biszkopty. W dużym naczyniu żaroodpornym układamy warstwami połowę biszkoptów, połowę kisielu poziomkowego i połowę kremu. Czynność powtarzamy jeszcze jeden raz.

4. Tiramisu chowamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.

5. Deser tiramisu można mrozić.


SMACZNEGO :-)

Lemon curd

Lemon curd to intensywnie cytrynowy krem, który idealnie nadaje się jako dodatek do mas. Można nim też polewać kruche spody tart, śmietankowe lody czy nawet ciasta. Krem robi się bardzo szybko, a jest naprawdę świetnym dodatkiem do wielu orzeźwiających deserów. Gotowy lemon curd można przechowywać ok 2 tyg w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.


Składniki:

3 żółtka
2 cytryny (sparzone)
120g masła (min. 82% tłuszczu)
80g cukru pudru


1. Do rondelka wsypujemy cukier puder, dodajemy żółtka i wyciśnięty sok z 2 cytryn, a następnie na bardzo małym ogniu podgrzewamy.

 

2. Gdy masa będzie już ciepła, dodajemy pokrojone w kostkę masło i cały czas mieszając doprowadzamy do zgęstnienia kremu.

3. Gdy krem nabierze jasnej, żółciutkiej barwy jest już gotowy.

4. Krem przelewamy do wyparzonego słoika i chowamy do lodówki do zgęstnienia.


SMACZNEGO :-)

Budyń waniliowy z gruszką

Pyszny, kremowy budyń z intensywnie wyczuwalną wanilią królował dzisiaj u mnie na kolację. Delikatny jak chmurka, po prostu rozpływał się w ustach. Dodatek gruszek i bazylii nadał mu świeżości. 

Składniki:

2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru brązowego
1/2 laski wanilii
2 szkl mleka
1 łyżka masła
bazylia

2 gruszki
1 łyżka masła
kawałek cynamonu
sok z cytryny


1. 1,5 szkl mleka razem z cukrem, masłem i ziarenkami z laski wanilii stawiamy na ogniu. Pozostałą część mleka mieszamy z mąką i żółtkami. Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy przygotowaną mieszankę i gotujemy ok 20 sekund.

2. Gruszki przekrawamy na 4 części, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. W rondelku roztapiamy masło, ścieramy do niego kawałek cynamonu i wrzucamy pokrojoną gruszkę. Całość podsmażamy ok 10 minut. 2 minuty przed zakończeniem dolewamy odrobinę soku z cytryny.

3. Gotowy budyń podajemy z gruszkami z sosem i listkiem bazylii.


SMACZNEGO :-)

Racuchy drożdżowe z jabłkami i musem brzoskwiniowym

Racuchy to świetny pomysł na bardzo smaczny i prosty obiad. Są idealnie puszyste, miękkie o lekko słodkim posmaku. Podczas smażenia nie nasiąkają tłuszczem, a z musem brzoskwiniowym smakują  wprost wybornie. Szczególnie polecam dla małych niejadków :)


Składniki:

Racuchy:

270 g mąki pszennej
270 ml ciepłego mleka
2 - 3 dag świeżych drożdży
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 jajko
3 jabłka

Ponadto:

1 puszka brzoskwiń w syropie
cukier puder
olej


1. Mąkę przesiewamy do dużej miski, na środku robimy dołek i dodajemy pokruszone drożdże, cukier i połowę ciepłego mleka. Całość przykrywamy ścierką i wstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut.

2. Gdy zaczyn wyrośnie, wlewamy resztę mleka, wbijamy jajko, dodajemy sól i całość dokładnie mieszamy. Ponownie przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 godz. (u mnie piekarnik nagrzany do 30*C).

3. Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne, a następnie kroimy je na cienkie plasterki i dorzucamy do masy. Racuchy smażymy na tłuszczu z każdej strony (mały ogień - inaczej spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe!). Porcje na patelnie nakładamy dwoma łyżkami - ciasto jest kleiste. Gotowe placuszki odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Brzoskwinie odsączamy z syropu i mielimy w blenderze na gładki mus. Racuchy podajemy posypane cukrem pudrem i polane musem brzoskwiniowym.

Smacznego :)

Źródło: przepisy na racuchy - kuchnia lidla

Crêpes z masłem pomarańczowym i migdałami Julii Child

Niedawno w telewizji był emitowany jeden z moich ulubionych filmów kulinarnych pt. ,,Julie i Julia", opowiadający o zabawnym przejściu sekretarki, amatorki gotowania przez program kulinarny Julii Child. Sposób, w jaki gotowały w pewnym stopniu odzwierciedla moją ,,kuchenną taktykę" - przez tworzenie posiłków wyrażały swoją pasję, robiły to z wielkim zamiłowaniem i entuzjazmem. No.. może moja cierpliwość nie jest aż tak wysoko mierzona, jak ich, ale staram się jak mogę, aby nie rzucać ze złością zepsutym ciastem :))))

Naleśniki Julii Child - najlepsze z najlepszych, niebiosa w ustach. Poważnie.

Składniki:

Ciasto:

3 żółtka
1 łyżka cukru
3/4 szklanki zimnej wody
3/4 szklanki mleka
3 łyżki likieru pomarańczowego
1 1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek stopionego masła (ale ostudzonego!)

Masło pomarańczowe:

2 łyżki cukru
1 pomarańcza - sok i skórka
1/2 szklanki prażonych płatków migdałowych
100 g masła
1 1/2 łyżeczki likieru pomarańczowego


1. W misce ubijamy żółtka z cukrem, dopóki nie będą puszyste, następnie dodajemy wodę, mleko, mąkę, likier i na końcu roztopione masło. Ciasto dokładnie ubijamy mikserem aż do uzyskania jednolitej konsystencji i wkładamy do lodówki na 2 godz.

2. Jeżeli po 2 godz. ciasto będzie zbyt gęste, możemy je rozrzedzić dodając 1 - 3 łyżek zimnej wody. Naleśniki Julii smażymy tak samo jak te tradycyjne. Z podanego przepisu wychodzi ok 15 placuszków.

3. Do kielicha od blendera wsypujemy cukier, dodajemy startą skórkę z pomarańczy, likier, uprażone migdały i masło. Całość tak długo miksujemy, dopóki nie rozpuści się cukier, a masło nie stanie się gładkie i jednolite.

4. Naleśniki podajemy posmarowane masłem pomarańczowym. Ja dodatkowo polałam je syropem klonowym.

Truskawki w czekoladzie

Każdy z nas uwielbia truskawki i czekoladę. A w połączeniu te dwa składniki to bardzo silny afrodyzjak. Idealnie sprawdzi się jako słodki deser na kolację we dwoje, a bez dodatku alkoholu z całą pewnością będą zajadać się nimi dzieci.

Składniki:

500 g truskawek

1 tabliczka mlecznej czekolady
1 tabliczka miętowej czekolady
skórka z 1/2 cytryny
3 łyżki likieru pomarańczowego
6 łyżek mleka
1/2 szklanki kokosu

1. Czekoladę dzielimy na kostki, dodajemy likier pomarańczowy, skórkę cytrynową i mleko. Wszystko roztapiamy w kąpieli wodnej (miska z czekoladą nie może dotykać wody, inaczej czekolada się przypali).

2. Umyte i osuszone truskawki maczamy w czekoladzie, a część z nich także w kokosie. Truskawki układamy płasko na tacce i chłodzimy w lodówce ok 1 godz.
Jeżeli truskawki będą wilgotne, czekolada będzie po nich spływać.

Prosty deser pomarańczowy

Bardzo smaczny i szybki deser z pomarańczy. Ich kwaśny smak idealnie komponuje się ze słodką czekoladą i jogurtem greckim.


Składniki na 2 porcje:

2 pomarańcze
5 łyżek jogurtu greckiego
łyżeczka cukru waniliowego
odrobina esencji waniliowej
1/2 tabliczki mlecznej czekolady



1. Pomarańcze obieramy. Jedną całą i 1/3 drugiej wkrawamy do pucharków, a pozostałe 2/3 miksujemy w blenderze razem z jogurtem greckim, cukrem i wanilią. Z czekolady odkładamy 1 kostkę na bok, a pozostałą roztapiamy w kąpieli wodnej lub tak jak ja to robię, w mikrofali (trzeba tylko uważać, aby się nie przypaliła).

2. Pomarańcze polewamy roztopioną czekoladą i sosem z jogurtu greckiego, posypujemy startą 1 kostką czekolady.

Zapiekany grysik z owocami

Co sądzicie o grysiku? Przyrządzacie go czasami? Ja pamiętam jego smak z domu, moja mama często robiła nam go na kolację (zazwyczaj z sokiem malinowym) albo do niedzielnego rosołu. U mnie niestety odszedł na długo w zapomnienie, używałam go jedynie do mas. Ale na szczęście tylko do wczoraj.


Składniki:

2 szklanki mleka
3,5 łyżki grysiku
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżka masła
1 jajko
cynamon
garść rodzynek
garść migdałów w płatkach
dowolne owoce lub dżem


1. Mleko wlewamy do garnka, wsypujemy grysik i gotujemy na średnim ogniu aż do jego zgęstnienia (cały czas mieszając). Gdy grysik jest już gęsty, dodajemy wanilię i lekko studzimy. Jajka ucieramy z cukrami.

2. Do ciepłego, ale nie gorącego grysiku dodajemy masło, dokładnie mieszamy, następnie wlewamy utarte jajka i również mieszamy. W naczynkach do zapiekania układamy owoce lub dżem (ja dałam brzoskwinie i dżem jagodowy) i wylewamy grysik. Wierzch posypujemy rodzynkami, migdałami i cynamonem.

3. Zapiekamy w piekarniku w 180*C przez ok 25 minut. Bardzo dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno.