Pierogi ze śliwkami, orzechami i śmietaną

Śliwki, chili, miód, śmietana... czyż to połączenie nie brzmi bardzo apetycznie? W połączeniu z pierogami to naprawdę wybuchowa mieszanka. A ja już myślałam, że nic mi bardziej nie zasmakuje od pierogów z serem... jak widać, jest jeszcze pełno nieodkrytych smaków :-) Jeżeli lubicie pierogi, koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki:

farsz:

1/2 kg śliwek węgierek
1/2 szkl posiekanych orzechów laskowych
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
odrobina imbiru
odrobina chili
2 łyżki masła

ciasto:

350 g mąki
ok. 125 ml gorącej wody
1/4 szkl. oleju
sól

ponadto:

300 ml kwaśnej śmietany
100 ml słodkiej śmietany
opakowanie cukru waniliowego
orzechy laskowe do posypania
cynamon
miód


1. Śliwki myjemy, wydrążamy z nich pestki i kroimy na drobne kawałki. Na dużej patelni roztapiamy masło, wrzucamy pokrojone śliwki i podsmażamy ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy miód, cynamon, brązowy cukier, ekstrakt, imbir i chili. Całość dusimy ok 10 minut. W razie potrzeby farsz odparowujemy - nie może być zbyt luźny.

2.  Mąkę przesypujemy na stolnicę i stopniowo dodajemy wrzącą (!) wodę wymieszaną z olejem. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Ilość wody zależna jest od stopnia chłonności mąki. Ciasto musi być elastyczne i miękkie, a po rozciągnięciu nie może od razu wysychać.


3. Część ciasta odkrawamy i chowamy do woreczka jednorazowego, a resztę wałkujemy na cienki placek. Szklanką lub foremką wykrawamy kółka, nakładamy po łyżce farszu i zlepiamy w pierożki. Tak samo postępujemy z pozostałą częścią ciasta.

4. Do dużego garnka wlewamy wodę i trochę oleju. Gdy zawrze, wrzucamy do niej pierogi i od momentu zagotowania trzymamy na ogniu jeszcze ok 1 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej wyciągamy pierogi i studzimy na talerzach.

5.  Do małego rondelka wlewamy śmietany, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu do momentu zawrzenia. Pierogi polewamy śmietanką, posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi, posypujemy cynamonem i polewamy miodem.


SMACZNEGO :-)

 

Naleśniki miodowo - cynamonowe

Kto nie lubi naleśników? Zajadają się nimi dzieci i dorośli. A są one świetną propozycją na szybki i smaczny piątkowy posiłek. Naleśniki można podawać z ulubionymi dodatkami, na obiad lub na deser, z serem, z dżemem czy z mięsnym lub warzywnym farszem. Sposobów podania jest co niemiara, tak samo jak sposobów przyrządzania ciasta. Ja dzisiaj podzielę się z Wami jesienną wersją naleśników - z miodem i cynamonem. Koniecznie wypróbujcie :-)

Składniki:

2 jajka
500 ml mleka
200 g mąki pszennej
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 szkl roztopionego masła
szczypta soli



1. Do miski wbijamy jajka i razem z miodem i szczyptą soli ubijamy na puch. Mąkę i cynamon przesiewamy i razem z masłem i mlekiem stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy tak długo, aż masa będzie jednolita, bez grudek (ja czasami wkładam do blendera, jest to spore ułatwienie bo potem nie trzeba przecedzać).

2. Gdy ciasto jest gładkie odkładamy je na ok 30 minut. Po tym czasie smażymy naleśniki z dwóch stron na złoty kolor.

3. Ja dzisiaj podam je na obiad z serem, cukrem trzcinowym i dżemem morelowym z whisky.


SMACZNEGO :-)

Racuchy drożdżowe z jabłkami i musem brzoskwiniowym

Racuchy to świetny pomysł na bardzo smaczny i prosty obiad. Są idealnie puszyste, miękkie o lekko słodkim posmaku. Podczas smażenia nie nasiąkają tłuszczem, a z musem brzoskwiniowym smakują  wprost wybornie. Szczególnie polecam dla małych niejadków :)


Składniki:

Racuchy:

270 g mąki pszennej
270 ml ciepłego mleka
2 - 3 dag świeżych drożdży
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 jajko
3 jabłka

Ponadto:

1 puszka brzoskwiń w syropie
cukier puder
olej


1. Mąkę przesiewamy do dużej miski, na środku robimy dołek i dodajemy pokruszone drożdże, cukier i połowę ciepłego mleka. Całość przykrywamy ścierką i wstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 minut.

2. Gdy zaczyn wyrośnie, wlewamy resztę mleka, wbijamy jajko, dodajemy sól i całość dokładnie mieszamy. Ponownie przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 godz. (u mnie piekarnik nagrzany do 30*C).

3. Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne, a następnie kroimy je na cienkie plasterki i dorzucamy do masy. Racuchy smażymy na tłuszczu z każdej strony (mały ogień - inaczej spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe!). Porcje na patelnie nakładamy dwoma łyżkami - ciasto jest kleiste. Gotowe placuszki odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Brzoskwinie odsączamy z syropu i mielimy w blenderze na gładki mus. Racuchy podajemy posypane cukrem pudrem i polane musem brzoskwiniowym.

Smacznego :)

Źródło: przepisy na racuchy - kuchnia lidla