Małże z warzywami i serem kozim

Zgodnie z obietnicą przedstawiam kolejne danie, które również miałam okazję przygotowywać na warsztatach kuchni Lidla. Przepis na małże a la Teo został przeze mnie lekko zmodyfikowany, chociaż smakiem nadal jest bardzo zbliżony do oryginału. Danie najlepiej podawać z laganą (greckim pieczywem). Do tej pory są to najlepiej przyrządzone małże, jakie miałam okazję jeść :-)

Składniki:

500g oczyszczonych małży
1 papryka czerwona
1 cukinia
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 papryczki chili w zalewie
2 łyżki posiekanych w plasterki czarnych oliwek
1 duży pomidor
5 łyżek przecieru pomidorowego (passaty)
1 łyżka musztardy
100 ml wody
100 g sera koziego
1 pęczek świeżego koperku
1 łyżeczka soli
oliwa z oliwek


1. Paprykę, cukinię, pomidora,  obraną cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy na niej warzywa. Po ok 5 minutach dodajemy przecier pomidorowy, sól i jeszcze chwilkę gotujemy.

2. Do miękkich warzyw dodajemy małże i na mocnym ogniu podsmażamy ok 3 minut. Następnie wlewamy wodę, dodajemy musztardę i pod przykryciem dusimy 10 minut.

3. Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem i kozim serem.


SMACZNEGO :-)

Małże w słodkim winie z czosnkiem, peperoncino i makaronem

Często wracam myślami do cudownych wakacji, jakie spędzałam z mężem co roku we Włoszech. Pomijając podróże i zwiedzanie, w mojej głowie utkwił smak nie raz wspaniale przyrządzanych owoców morza. Moje ulubione to były chyba świeżo smażone w cieście.... istny rarytas dla podniebienia. Niestety takich frykasów u nas nie można dostać, trzeba zatem zadowalać się tym, co mamy dostępne, a więc padło na małże. Mimo tego, że były mrożone, okazały się super smaczne i świeże :-) 

Składniki:

500g małży
3 duże ząbki czosnku
1,5 szkl słodkiego wina (u mnie wermut cytrynowy)
ok 100g makaronu spaghetti (najlepszy nr 1 lub 3)
szczypta płatków chilli
sól
natka pietruszki
olej sezamowy



1. Makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. W między czasie małże dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż się całkiem otworzą. Jeżeli jakieś pozostaną zamknięte, wyrzucamy je do kosza (to oznaka, że są nieświeże!)

2. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju sezamowego, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek z płatkami chilli i chwilę podsmażamy. Gdy aromat smażonego czosnku zacznie się unosić, dorzucamy małże i wlewamy wino. Całość dusimy pod przykryciem ok 5 minut.

3. Do powstałego sosu dodajemy makaron i jeszcze chwilkę całość trzymamy na ogniu. Tak przygotowane danie posypujemy świeżą pietruszką.


SMACZNEGO :-)