Makaron z klopsami i sosem pomidorowym

Makaron jest idealną propozycją dla tych, którzy lubują się we włoskiej kuchni. Podany z pysznym sosem pomidorowym i klopsikami stanowi sycący obiad. Świeżości doda mu rukola i świeże listki bazylii. Pyszności!

Wyzwanie z kuchnią Lidla przepis II:

Składniki:

klopsiki:
1 kg mięsa mielonego (500 g z indyka i 500 g wołowego)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
kilka listków świeżej bazylii
sól, pieprz, przyprawa uniwersalna

sos pomidorowy:
2 puszki pomidorów
2 ząbki czosnku
1 cebula
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz i cukier do smaku

makaron spaghetti
rukola
oliwa z oliwek
mąka do obtoczenia klopsików



1. Mięso mielone doprawiamy solą, przyprawą uniwersalną i pieprzem, dodajemy posiekaną w piórka cebulę i bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, wbijamy jajka i dokładnie wyrabiamy. Na końcu wsypujemy mąkę i mieszamy. Z mięsnej masy formujemy małe małe klopsiki i obtaczamy w mące. Na rozgrzanej oliwie z oliwek z obu stron smażymy pulpety.

2. Do rondla wlewamy przecier pomidorowy, oliwę, dodajemy posiekany czosnek, cebulę i gotujemy na małym ogniu ok 5 minut. Po tym czasie mielimy w blenderze, dodajemy zioła, sól, pieprz i cukier.

3. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Gdy zmięknie, odcedzamy go, ale w żadnym razie nie przelewamy zimną wodą. Przed podaniem polewamy sosem, posypujemy rukolą, bazylią i obkładamy pulpecikami.



SMACZNEGO :-)

Makaron z boczkiem i bobem

Długo czekałam i w końcu się doczekałam... siatka bobu chłodzi się już w lodówce :-) Bobu w tym roku nie jest zbyt dużo, a do tego jego cena w porównaniu do poprzednich lat powala, jednak patrząc na jego sezonowość nie mogłam sobie odmówić zakupu chociaż jednego woreczka :-) Bób dodaję do sałatek, robię z niego pastę do chleba, ale także świetnie smakuje w daniu głównym. Moja dzisiejsza propozycja to makaron z boczkiem i bobem. Proste, szybkie i bardzo smaczne danie.

Składniki:

2 cebule

2 ząbki czosnku

1/2 kg bobu

25 dag boczku wędzonego

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

ostra papryka

makaron muszle - 1 garść na porcję (u mnie 4)

cebulka dymka

1. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Z boczku odcinamy skórę, kroimy go w kostkę i podsmażamy na mocno rozgrzanej patelni. Gdy się lekko wytopi, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy ok 7 minut.

2. Bób płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy: sposób pierwszy to tradycyjne gotowanie bobu w garnku z wodą. Do rondla wlewamy wodę, stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy bób i dodajemy ok pół łyżeczki cukru. Sól wsypujemy dopiero pod koniec gotowania. Cały proces trwa ok 15 minut, ale nie dłużej! Sposób drugi (stosowany przeze mnie i wg mnie smaczniejszy ) to gotowanie bobu na parze. Ja to robię w parowarze i cały proces trwa ok 10 minut. 

3. Ugotowany bób (można ściągnąć z niego skórkę, ale nie trzeba) mieszamy z boczkiem i cebulą. Gorący, NIE przelany zimną wodą makaron mieszamy z dodatkami i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Przed podaniem danie posypujemy posiekaną cebulką dymką.

SMACZNEGO :-)

Małże w słodkim winie z czosnkiem, peperoncino i makaronem

Często wracam myślami do cudownych wakacji, jakie spędzałam z mężem co roku we Włoszech. Pomijając podróże i zwiedzanie, w mojej głowie utkwił smak nie raz wspaniale przyrządzanych owoców morza. Moje ulubione to były chyba świeżo smażone w cieście.... istny rarytas dla podniebienia. Niestety takich frykasów u nas nie można dostać, trzeba zatem zadowalać się tym, co mamy dostępne, a więc padło na małże. Mimo tego, że były mrożone, okazały się super smaczne i świeże :-) 

Składniki:

500g małży
3 duże ząbki czosnku
1,5 szkl słodkiego wina (u mnie wermut cytrynowy)
ok 100g makaronu spaghetti (najlepszy nr 1 lub 3)
szczypta płatków chilli
sól
natka pietruszki
olej sezamowy



1. Makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo. W między czasie małże dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż się całkiem otworzą. Jeżeli jakieś pozostaną zamknięte, wyrzucamy je do kosza (to oznaka, że są nieświeże!)

2. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju sezamowego, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek z płatkami chilli i chwilę podsmażamy. Gdy aromat smażonego czosnku zacznie się unosić, dorzucamy małże i wlewamy wino. Całość dusimy pod przykryciem ok 5 minut.

3. Do powstałego sosu dodajemy makaron i jeszcze chwilkę całość trzymamy na ogniu. Tak przygotowane danie posypujemy świeżą pietruszką.


SMACZNEGO :-)

Makaron z kiełbasą drobiową w sosie śmietanowo - ziołowym

W robieniu domowych wędlin i kiełbas nie znam umiaru. Zawsze wyjdzie mi ich tak dużo, że później dzielę się nimi z rodziną. Nawet tym razem marne 1,5 kg mięsa na kiełbaski wystarczyły na przygotowanie dwóch obiadów dla trojga osób. Swój koniec kiełbaski ujrzały w pysznym sosie śmietanowo - czosnkowym, który idealnie komponował się ze świeżymi ziołami i słodkimi dodatkami.


Składniki:

1/2 kg kiełbasy drobiowej parzonej
3 ząbki czosnku
1/2 puszki kukurydzy
4 suszone pomidory
1/4 szkl. suszonej żurawiny
200ml śmietanki 30%
1 szkl. mleka 1,5%
1,5 łyżki mąki
sól, pieprz, zioła prowansalskie
szczypta słodkiej i ostrej papryki
szczypta kurkumy
olej
3 porcje makaronu (po 250g każda)
parmezan
świeże oregano


1. Kiełbasę kroimy w plasterki lub na cząstki (zależy od jej rodzaju). Ja do tego dania użyłam domowej kiełbasy drobiowej w jelicie 22/24. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy kiełbasę razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem do momentu, aż całość lekko się zarumieni. Doprawiamy do smaku ostrą papryczką.

2. Podsmażoną kiełbasę przekładamy do głębokiego rondelka, dodajemy kukurydzę, żurawinę, pokrojone w kostkę suszone pomidory, wymieszaną słodką śmietankę z mlekiem i mąką i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez ok 10 minut. Na sam koniec sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, słodką papryką i kurkumą.

3. W dużym garnku gotujemy wodę z 2 łyżkami soli i 2 łyżkami oleju. Gdy woda zawrze, wrzucamy makaron i gotujemy go bez przykrycia do miękkości (wg przepisu na opakowaniu). Ugotowany makaron cedzimy, ale w żadnym wypadku nie przelewamy zimną wodą.

4. Gorący sos mieszamy z gorącym makaronem, posypujemy startym parmezanem i posiekanym świeżym oregano.

SMACZNEGO :)

Biała lasagne z paluszkami krabowymi, cebulą i groszkiem

Lasagne robię już nie pierwszy raz, jednak za każdym razem przygotowuję ją z sosem beszamelowym. Składniki, które akurat mam w lodówce  pasują do jasnego sosu. Ale tak to już jest... zamiast zrobić na początek tradycyjną z mięsem i pomidorowym sosem ja od razu zaczynam kombinować. Do tej pory każda, jaką zrobiłam była głównie warzywna. Mam więc motywację na następny raz do stworzenia wersji mięsnej :)

Dzieląc się z Wami jeszcze moimi przemyśleniami, stwierdzam, że groszek mrożony bije na łeb i szyję ten z puszki. Słodki i chrupiący - mniam!

Składniki:

płaty do lasagne
10 paluszków surimi
1/2 opakowania mrożonego groszku
4 małe cebule
żółty ser i parmezan

sos beszamelowy:

2 szklanki mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3 żółtka
4 łyżki śmietany
sól, pieprz


1. Cebulę obieramy i kroimy na piórka, paluszki krabowe dzielimy na mniejsze części, zielony groszek rozmrażamy.

2. Sos beszamelowy: masło stapiamy w rondlu, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, następnie wlewamy stopniowo mleko i doprowadzamy do wrzenia (cały czas mieszamy!). Żółtka roztrzepujemy ze śmietaną i wlewamy do gotującego się mleka. Solimy i pieprzymy.

3. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami : płaty do lasagne, kilka łyżek sosu, cebula, paluszki surimi, zielony groszek i starty żółty ser. Takich warstw układamy ok 4 - 5. Na wierzch wykładamy płaty lasagne, smarujemy je sosem beszamelowym i onficie posypujemy startym żółtym serem i parmezanem.

4.  Pieczemy ok 30 minut w 200*C.

Makaron borowikowy z kurczakiem i sosem brokułowym

Dania z makaronem są smacznym pomysłem na obiad. Są idealnie sycące i bardzo szybkie w przygotowaniu. Tym razem postawiłam na trochę zdrowszą wersję tego dania. Sos brokułowy wyjątkowo mi zasmakował, więc na pewno jeszcze nie raz do niego powrócę. Jeżeli nie jadacie makaronu, śmiało można go zastąpić ryżem lub kaszą.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
500 g brokułów
2 szklanki mleka 1,5%
1/2 szklanki śmietany 18%
3 ząbki czosnku
cebula dymka
3 łyżki masła
makaron borowikowy kokardki (tyle, ile zjemy :) )

sól, pieprz, maggi


1. Makaron gotujemy tak, jak jest to wskazane na opakowaniu. Piersi z kurczaka oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim mięso. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i maggi.

2. Masło rozpuszczamy na patelni i wrzucamy brokuła podzielonego na małe różyczki. Warzywo podsmażamy ok 5 minut, a następnie zalewamy mlekiem wymieszanym ze śmietaną. Brokuły gotujemy tak długo, dopóki nie staną się miękkie. Z mleka może zrobić się serwatka, ale nie ma potrzeby się tym przejmować, ponieważ wszystko zostanie zmielone blenderem :)

3. Brokuły doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gdy lekko przestygną, mielimy je blenderem na sos. W razie potrzeby sos można zagęścić mąką ziemniaczaną (1 łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1/4 szklanki zimnej wody).

4. Makaron podajemy z podsmażonym kurczakiem, sosem i posiekaną cebulką dymką.

Makaron z pesto ze szparagów

Dzisiaj miałam bardzo mało czasu na przygotowanie obiadu. Na szczęście nie brakuje u mnie nigdy warzyw. W całej stercie wspaniałości wynalazłam szparagi. W połączeniu ze świeżym aromatem rukoli i czosnkiem smakowały wyśmienicie.

Składniki:

8 sztuk szparagów
125 g rukoli
1 ząbek czosnku
5 łyżek startego parmezanu
10 dag żółtego sera
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz

makaron spaghetti


1. W dużym garze gotujemy wodę z dodatkiem soli i odrobiny oleju. Od szparagów odcinamy główki, resztę kroimy na 2 cm kawałki i wrzucamy do gotującej się wody na 3 minuty, a następnie łyżką cedzakową wykładamy.

2. Do blendera wrzucamy 2/3 rukoli, dodajemy czosnek, sery, oliwę, przyprawy i ugotowane szparagi. Wszystko dokładnie mielimy blenderem na krem. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem. Jeżeli sos wyjdzie za gęsty, można dodać odrobinę wody spod makaronu.

3. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. 1 minutę przed zakończeniem gotowania wrzucamy główki szparagów. Całość cedzimy, mieszamy z sosem, dekorujemy główkami szparagów i rukolą.

Marinara z oliwkami i serem feta

We wcześniejszym poście podałam przepis na tradycyjny sos pomidorowy. Dzisiaj wykorzystałam go do makaronu z dodatkiem zielonych oliwek i sera feta, ale prawda jest taka, że nadaje się do wielu innych potraw. Może np. zostać wykorzystany jako sos do pizzy.


Składniki:

Sos marinara (przepis znajduje się we wcześniejszym poście)
200 g sera feta
80 g oliwek (zielonych lub czarnych)
220 g pełnoziarnistego makaronu świderki (można użyć zwykłego, pszennego makaronu)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
parmezan

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Powinien być al dente, ale każdy gotuje wg swojego gustu :) (ja lubię bardzo miękki makaron). Gdy makaron jest już miękki, odcedzamy go i do gorącego wlewamy sos marinara, wrzucamy oliwki i pietruszkę. Wszystko dokładnie mieszamy i na samym końcu dodajemy pokrojony w kostkę ser feta.

Mini lasagne z pomidorami i cukinią

Lekka lasagne to kolejna moja wariacja na temat makaronu. Bez ciężkiego sosu i sera, idealna na wiosenny obiad. Po prostu pyszna.


Składniki:

500 g mięsa mielonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 cukinia
puszka pomidorków
mini makaron lasagne (ok 200g)
sól, pieprz, słodka papryka, odrobina majeranku
parmezan
kilka listków świeżej bazylii


1. Cebulę obieramy i kroimy na piórka, podsmażamy na oliwie z oliwek, doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i majerankiem. Gdy cebula lekko się zeszkli dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, podsmażamy ok 5 minut i dodajemy mięso mielone. Wszystko razem dusimy ok 20 minut i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, bazylią i słodką papryką.

2. Do miękkiego mięsa dodajemy pomidorki w puszce i dokładnie ze sobą mieszamy. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, wykładamy 1 warstwę makaronu i przykrywamy sosem. Tę czynność powtarzamy dwa razy. Wierzch posypujemy startym parmezanem.

3. Całość zapiekamy 15 minut w 180*C. Podajemy ze świeżą bazylią.

 

Lasagne z kurczakiem i szpinakiem

Na deszczowy poniedziałek lasagne ze szpinakiem i kurczakiem.


Składniki:

1 op. makaronu lasagne

500 g świeżego szpinaku
5 ząbków czosnku
300 ml śmietanki kremówki
1 cebula
1 łyżka mąki pszennej
2 piersi z kurczaka
przyprawa do kurczaka, sól, pieprz, majeranek
2 op.mozzarelli


beszamel:
2 szklanki mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3 żółtka
4 łyżki śmietany
sól, pieprz

parmezan do posypania


1. Cebulkę obieramy i kroimy na małe piórka, podsmażamy na oliwie z oliwek, posypujemy majerankiem i solą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy. Szpinak płuczemy i całe liście wrzucamy do cebuli, dusimy tak długo aż woda odparuje. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Śmietankę 30% mieszamy z mąką i dodajemy do szpinaku.

2. Robimy sos beszamelowy. Masło stapiamy w rondlu, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, następnie wlewamy stopniowo mleko i doprowadzamy do wrzenia (cały czas mieszamy!). Żółtka roztrzepujemy ze śmietaną i wlewamy do gotującego się mleka. Solimy i pieprzymy, wlewamy do szpinaku.

3. Kurczaka oczyszczamy, kroimy na bardzo małą kostkę, smażymy na oliwie z oliwek z dodatkiem przypraw (do kurczaka, soli i pieprzu).

4. Makaron przygotowujemy tak jak wskazane jest to na opakowaniu. Blachę smarujemy oliwą z oliwek i układamy warstwami:
makaron -> szpinak z beszamelem ->kurczak -> mozzarella -> makaron ... itd :) Na wierzch wykładamy resztę sosu szpinakowego i obficie posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy w 180*C przez 30 minut. Wyśmienicie smakuje z sosem czosnkowym.

 

Makaron z tuńczykiem i boczkiem

Idealny na zwariowane soboty obiad, szybko się go robi, jest bardzo smaczny i pożywny.

Składniki:

1 puszka tuńczyka w wodzie
100 g wędzonego boczku
1 mała cebula
3 łyżki keczupu
szczypta majeranku
3 porcje makaronu (3 garstki)
parmezan do posypania



1. Boczek kroimy na drobną kostkę i delikatnie wytapiamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę podsmażamy i wrzucamy tuńczyka (razem z wodą), chwilę dusimy, dodajemy keczup, posypujemy pieprzem i majerankiem.

2. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy, dodajemy boczek z tuńczykiem, dokładnie mieszamy. Podajemy z parmezanem i świeżym koperkiem.