Makaron z wędzonym łososiem

Kolejna propozycja na obiad w 30 minut ląduje na moim blogu. Danie szybkie, czaruje smakiem i prostotą wykonania. Wędzonego łososia uwielbiam pod każdą postacią - w pastach, na kanapkach, w sushi czy właśnie w daniach na ciepło. W każdej wersji smakuje mi wyśmienicie.

Składniki:

200 g wędzonego łososia
500 ml śmietanki 30%
4 łyżki serka mascarpone
1 łyżka mąki
2 łyżeczki masła prawdziwego
pęczek szczypiorku
sól ziołowa
pieprz

makaron tagliatelle - ok 10 gniazd


1. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Do rondelka wlewamy śmietanę (ok. 5 łyżek odkładamy), dodajemy serek mascarpone, dokładnie mieszamy i stawiamy na ogniu do momentu zagotowania. Pozostałą śmietanę mieszamy z mąką.

2. Do gorącej śmietanki dodajemy łososia, mąkę i masło. Całość mieszamy i gotujemy tak długo, aż sos zgęstnieje, a masło się rozpuści. Sos doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem.

3. Gorący, jedynie odcedzony makaron mieszamy z sosem. Makaron przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.


SMACZNEGO :-)

 

Pieczony łosoś z ziołami i cytryną

Łosoś jest jednym z najzdrowszych gatunków ryb. Jest niebywale smaczny, aromatyczny, idealny dla osób dbających o linię. Moja propozycja podania tej smacznej ryby tym razem wygląda bardzo prosto i tradycyjnie - pieczona bez tłuszczu z ziołami, z ryżem i ogromną ilością kapusty kiszonej :)

Składniki:


2 filety z łososia (po ok 200 - 300 g)
sok wyciśnięty z 1 cytryny
mieszanka przypraw: 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 1/2 łyżeczki bazylii, wyciśnięte 3 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek


1. Filety z łososia dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie z każdej strony skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy mieszanką przypraw, solą i pieprzem. Tak przyprawioną rybę wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy rybę tylko od strony skóry ok. 4 - 5 minut, aż się zarumieni.

3. Podsmażonego łososia wkładamy do folii aluminiowej i szczelnie w nią zawijamy. Pieczemy ok. 15 minut w 200*C z grzaniem góra/dół. Czas pieczenia łososia jest zależny od jego wielkości, może się skrócić lub wydłużyć. Upieczony łosoś jest lekko różowy, soczysty, dający się podzielić za pomocą widelca na małe kawałki.


SMACZNEGO :)

Miruna w porach

Zdecydowanie większość moich przepisów, które znajdują się na blogu przedstawiają ciasta. Ale to nie dlatego, że nie gotuję - wręcz przeciwnie, codziennie staram się zrobić świeży obiad, a to moje małe zaniedbanie wynika z tego, że jak już go podam to nie zdążam go sfotografować - Mąż w jedzeniu jest dużo szybszy :)))) Na szczęście tę pyszną rybę udało mi się uwiecznić ( i bardzo dobrze! ) i podać Wam moi drodzy przepis, który jest naprawdę wart grzechu :) Ryba jest bardzo soczysta, nie wysycha i intensywnie przechodzi aromatem podsmażonych warzyw.

Składniki:

4 filety z Miruny
1 por
1 duża cebula
sól ziołowa
pieprz
oliwa z oliwek z rozmarynem (lub osobno oliwa i rozmaryn)

1. Filety oczyszczamy, oprószamy solą ziołową i pieprzem. Jasną część pora odcinamy, kroimy na pół i dokładnie płuczemy, a następnie przekrawamy wzdłuż i kroimy w piórka. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Warzywa podsmażamy na oliwie z oliwek ok 5 minut.

2. Folię aluminiową smarujemy oliwą z oliwek z rozmarynem (lub samą oliwą i posypujemy rozmarynem) i kładziemy na niej skórą do dołu Mirunę. Na rybę wykładamy po 2 łyżki podsmażonych warzyw. Folię składamy dokładnie i szczelnie, tak aby żadne soki podczas pieczenia nie wypłynęły.

3. Ja moją rybę piekłam 30 minut razem z podsmażonymi wcześniej na oliwie z oliwek młodymi ziemniaczkami w 180*C na termoobiegu. Upieczoną rybę posypujemy świeżym koperkiem lub pietruszką.

Amur w ziołach

Amur przypomina nieco smakiem karpia, ale ma zdecydowanie mniej ości i jest mniej ,,mulisty" w smaku. Mięso jest bardzo delikatne i smaczne. Mój faworyt wśród ryb.

Składniki:

2 płaty amura
sok z połowy cytryny
majeranek
bazylia
sól ziołowa
pieprz
posiekany świeży koperek
rozmaryn


1. Amura oczyszczamy z łusek i przelewamy zimną wodą, następnie ręcznikiem papierowym osuszamy rybę i obficie ją przyprawiamy, na koniec posypujemy świeżym koperkiem.

2. Rybę zawijamy w papier do pieczenia i bez dodatku tłuszczu pieczemy w 150*C przez 40 minut i w 180*C przez 10 minut (lekko uchylamy papier).  Podajemy z ulubionymi dodatkami (u mnie frytki i surówka z marchwi z rodzynkami).

Łosoś w słodkiej oprawie

Łosoś pieczony, łosoś smażony, wędzony, łosoś w cieście... z takimi przepisami na tą rybę niejednokrotnie się spotkaliśmy. Ale łosoś na słodko? Nigdy takiego nie jadłam, więc tym bardziej naszła mnie ochota na przyrządzenie go właśnie w takiej postaci. Gdyby ktoś powiedział mi, że łosoś jest dobry z owocami i miodem w pierwszej chwili na pewno bym go wyśmiała... jednak tworząc to danie pomyślałam ,,no dobra, pokombinuję i zaryzykuję" (zresztą jak prawie zawsze :) ). Śmiało mogę powiedzieć, że w tej postaci ta ryba smakuje mi najbardziej.


Składniki:

300 g filetu z łososia
sól, pieprz
2 jabłka
ok 10 śliwek kalifornijskich
garść rodzynek

sok z 1 pomarańczy
sok z 1 cytryny
ok 3 łyżek miodu
kardamon
cynamon

Ponadto:

6 gniazd makaronu tagliatelle
ser roquefort (ok 2 łyżeczki)
ser żółty np gouda

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Jabłka obieramy, usuwamy  gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do rondla razem ze śliwkami i rodzynkami, zalewamy sokiem z cytryny i pomarańczy, dusimy ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy miód i przyprawy.

2. W naczyniu żaroodpornym (lub w foli aluminiowej) kładziemy porcję makaronu, na to kawałek masła, starty ser roquefort i gouda, dokładnie przykrywamy owocami, na to kładziemy poporcjowanego i podsmażonego z jednej strony łososia (przyprawionego jedynie solą i pieprzem) i obficie polewamy sosem miodowym.

 

3. Zapiekamy ok 15 minut w 170*C. Podajemy gorące.