Biała kapusta zasmażana

Wszędzie można znaleźć przepisy na kapustę zasmażaną, ale młodą. Spokojnie, z innej też da się zrobić fantastyczny dodatek do obiadu. Jakież było moje zdziwienie, kiedy przy okazji posilania się w karczmie Pani powiedziała, że zasmażana kapusta jest dostępna  tylko na przełomie wiosny/lata, a tak to nie ma. OK, skoro uważają że się nie da, to się nie da :)  Nie zostało mi nic innego, jak zrobić kapustkę w domu...
Przyznam się szczerze, że poza surówką z marchewki i sałatą taką kapustkę uwielbiam najbardziej.. gęsta, aromatyczna, po prostu pyszna.

Składniki:

1/2 główki białej kapusty (ok 800 g)
2 cebule
1 pęczek koperku
1 - 2 łyżki mąki
ok 100 g masła prawdziwego
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
odrobina octu i cukru
sól, pieprz, kminek, majeranek, przyprawa uniwersalna


1. Kapustę siekamy na drobne kawałki. W dużym rondlu roztapiamy jedną łyżkę masła i podsmażamy na niej kapustę razem z posiekaną w drobną kostkę cebulą.. Po ok. 10 minutach dolewamy ok 3 szklanek wody, wkładamy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy ok 30 minut.

2. Gdy większość wody wyparuje, a kapusta będzie już miękka, dodajemy mąkę i masło. Kapustę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, przyprawą uniwersalną, majerankiem, cukrem, octem i kminkiem.


SMACZNEGO :-)

Młoda kapusta z pietruszką i cebulą

Młoda kapusta zasmażana z cebulą i pietruszką... na samą myśl o takim daniu burczy mi już w brzuchu :-) Ten kto jadł ją choć raz, wie, że ciężko jest jej się oprzeć. Taką kapustę podałam z kurczakiem zapiekanym w cieście francuskim, ale według mnie idealnie nadaje się do prostego schabowego z ziemniakami. Polskie, bardzo smaczne danie :-)

Składniki:

1 główka młodej kapusty
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki octu
2 łyżki masła
sól, pieprz
cukier
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego


1. Kapustę dokładnie myjemy i kroimy na drobne kawałki, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy z zielem angielskim i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok 20 minut, cedzimy. W dużym rondlu rozgrzewamy masło i wrzucamy na nie podgotowaną kapustę oraz posiekaną pietruszkę. Całość podsmażamy ok 15 minut.

2. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na maśle. Gorącą cebulkę dodajemy do kapusty.

3. Kapustę doprawiamy do smaku octem, solą, pieprzem i cukrem.


SMACZNEGO :-)

Sos morelowy do potraw mięsnych

Sos morelowy powstał z myślą o tych, którzy lubią połączenie smaku mięsa z lekką słodyczą. Ja do takich osób zdecydowanie należę, więc dla mnie taka para, to para idealna. Taki sam sos można zrobić z suszonych moreli, jednak należy je wcześniej zamoczyć i pozwolić im napęcznieć.
Sos idealnie nadaje się do mięsa drobiowego, cielęciny i wołowiny.

Składniki:

300 g moreli (użyłam moreli w syropie)
150 ml wody
100 ml białego wina (użyłam Martini)
50 ml soku spod moreli
gałązka rozmarynu
2 łyżki masła
1 łyżeczka brązowego cukru
sól, pieprz


1. Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim morele posypane brązowym cukrem. Po ok 5 minutach wlewamy sok spod moreli, wino i wodę, dodajemy również gałązkę rozmarynu. Całość dusimy pod przykryciem ok 10 minut.

2. Gdy morele będą już miękkie przekładamy je razem z sosem (ale bez rozmarynu!) do kielicha blendera i miksujemy na gładki mus. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.


SMACZNEGO :-)

Pieczone bataty z boczkiem i szczypiorkiem

Pieczone bataty stanowią idealny dodatek do dań mięsnych, mogą również być serwowane jako osobne danie np z jajkiem i kefirem. Ich słodki smak rewelacyjnie współgra ze słonym, chrupiącym boczkiem. Ja mojego słodkiego ziemniaczka podałam z roladkami z polędwicy wieprzowej w sosie śliwkowym. Przepis jest bardzo prosty, zawiera tylko 3 główne składniki, a zachwyca wyjątkowym smakiem :)


Składniki:

3 duże słodkie ziemniaki (tej samej wielkości)
wędzony boczek - brałam ,,na oko", ok 10cm pasek
pęczek szczypiorku
woda
folia aluminiowa
wysoka blaszka



1. Piekarnik nagrzewamy do 240*C. Bataty dokładnie szorujemy z całego brudu, nakłuwamy nożem, a następnie owijamy w folię aluminiową. Do wysokiej, ale nie za szerokiej blachy wkładamy ziemniaki i zalewamy je do połowy wysokości ciepłą wodą.

2. Ziemniaki pieczemy ok 1 - 1,5h (zależy od wielkości), a na 10 minut przed końcem odwijamy folię i pozwalamy zarumienić się skórce. Jeżeli nie jesteście pewni, czy ziemniaki są gotowe, najlepiej jest w nie wbić patyczek i sprawdzić, czy są miękkie. W czasie pieczenia kroimy boczek na małą kostkę i podsmażamy na patelni, aż się zarumieni i lekko wytopi.

3. Jeszcze gorące bataty wyciągamy z piekarnika i nacinamy je wzdłuż ostrym nożem. Chwytając dwa końce ziemniaka, lekko ściskamy je do środka tworząc tzw. łódkę. Ciepłe ziemniaki posypujemy boczkiem i posiekanym szczypiorkiem. Można też polać je śmietaną.

SMACZNEGO :)

Kapusta zasmażana z boczkiem, kiełbasą i ziemniakami

Czasami zamiast wymyślać, lubię zrobić proste, tradycyjne potrawy z naszej polskiej kuchni, które i tak zazwyczaj ,,udziwnię". Tym razem postawiłam na zasmażaną białą kapustę, w której zakochałam się na weselu brata. Zdecydowanie był to dla mnie najlepszy ze wszystkich dodatek do dań głównych. Ze względu na resztkowe zasoby białej kapustki (pogołąbkowej) postawiłam na to danie.

Składniki:

1/2 główki białej kapusty
10 cm kawałek boczku surowego lub wędzonego
5 kiełbasek z pomarańczą (lub małych białych kiełbasek i skórka pomarańczowa)
1 cebula
1/2 łyżeczki kminku
kilka ziaren ziela angieskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz, wegeta
szczypta kolendry, kurkumy i chilli

ziemniaki
1 łyżka masła
2 łyżki mleka


1. Kapustę szatkujemy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości w małej ilości wody z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. W międzyczasie boczek, cebulę i kiełbasę kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju (aż boczek się wytopi).

2. Gdy kapusta będzie już miękka, a kiełbasa z boczkiem i cebulą przyrumienione, łączymy je ze sobą i gotujemy na małym ogniu z dodatkiem posiekanego drobno kminku i resztą przypraw. Kapustkę podajemy z utłuczonymi ziemniakami (z masłem i mlekiem).