Naleśniki miodowo - cynamonowe

Kto nie lubi naleśników? Zajadają się nimi dzieci i dorośli. A są one świetną propozycją na szybki i smaczny piątkowy posiłek. Naleśniki można podawać z ulubionymi dodatkami, na obiad lub na deser, z serem, z dżemem czy z mięsnym lub warzywnym farszem. Sposobów podania jest co niemiara, tak samo jak sposobów przyrządzania ciasta. Ja dzisiaj podzielę się z Wami jesienną wersją naleśników - z miodem i cynamonem. Koniecznie wypróbujcie :-)

Składniki:

2 jajka
500 ml mleka
200 g mąki pszennej
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 szkl roztopionego masła
szczypta soli



1. Do miski wbijamy jajka i razem z miodem i szczyptą soli ubijamy na puch. Mąkę i cynamon przesiewamy i razem z masłem i mlekiem stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Miksujemy tak długo, aż masa będzie jednolita, bez grudek (ja czasami wkładam do blendera, jest to spore ułatwienie bo potem nie trzeba przecedzać).

2. Gdy ciasto jest gładkie odkładamy je na ok 30 minut. Po tym czasie smażymy naleśniki z dwóch stron na złoty kolor.

3. Ja dzisiaj podam je na obiad z serem, cukrem trzcinowym i dżemem morelowym z whisky.


SMACZNEGO :-)

Naleśniki z pokrzywą z farszem z białego sera i wędzonego łososia

Ta pokrzywa, to trochę nietypowy składnik... czyż nie? Nie wliczając moich poparzonych dłoni to ten produkt idealnie spełnia swoją rolę w kuchni. I nie chodzi mi tu o zaparzanie jej świeżych listków na ból brzucha czy jakiś stan zapalny. Pokrzywa świetnie sprawdziła się w moich naleśnikach. A jej smak? Niebiański! Podobny trochę do szpinaku, ale tylko podobny, bo dużo lepszy :-)
Dla ciekawskich inf. o pokrzywie znajdziecie tu: Pokrzywa i jej właściwości


Składniki:

naleśniki:

100g ugotowanych i odciśniętych listków pokrzywy
3 ząbki czosnku
2 jajka
1,5 szkl mleka
1 szkl mąki pszennej
spora szczypta soli i pieprzu
szczypta cukru
4 łyżki roztopionego masła

farsz:

500g białego sera
150g wędzonego łososia
1 pęczek szczypiorku
sól
pieprz


1. Pokrzywę po zerwaniu dokładnie płuczemy (ok 5 razy), zalewamy wodą i gotujemy ok 15 minut.
Do miski wrzucamy liście pokrzywy, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wbijamy 2 jajka, wlewamy mleko, roztopione masło, dodajemy przesianą mąkę, sól, pieprz i cukier. Całość blendujemy ok 5 minut (musi powstać gładka masa naleśnikowa). Ciasto odkładamy na ok 15 minut.

2. Na rozgrzanej patelni rozlewamy ciasto naleśnikowe. Staramy się robić jak najcieńsze placuszki, ponieważ smażymy je tylko z 1 strony. Gotowe naleśniki układamy na spodzie okrągłego talerza zieloną stroną do góry. Studzimy.

3. Wędzonego łososia i szczypiorek drobno kroimy i dodajemy sera. Doprawiamy solą i pieprzem. Farsz mieszamy widelcem lub mikserem.

4. Wystudzone naleśniki faszerujemy serem z wędzonym łososiem. Gotowe danie możemy podać z sosem czosnkowym na zimno lub na ciepło.

SMACZNEGO :-)

Czekoladowe naleśniki z serem

Czekoladowe naleśniki z serem i owocami polane syropem klonowym... Takie naleśniki to istna rozpusta, któż im się oprze? Koniecznie wypróbujcie! :)))

Składniki:

naleśniki:

3jajka
50 dag gorzkiej czekolady
500 ml mleka
200 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżka gorzkiego kakao

masa serowa:

250 g sera
4 jajka
2 łyżki rodzynek
1 łyża kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
1/2 op. budyniu śmietankowego bez cukru


1. 100 ml mleka podgrzewamy i dodajemy do niego pokruszoną czekoladę. Dokładnie mieszamy. Mąkę, jajka, cukier, kakao, mleko i czekoladę łączymy ze sobą, a następnie chwilę ubijamy (mikserem lub trzepaczką). Ciasto odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie smażymy naleśniki.

2. Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy z dodatkiem cukru na puszystą, jasną masę. Rodzynki i skórkę pomarańczową siekamy na drobne kawałki i dodajemy razem z serem i ubitą pianą z białek do żółtek. Na koniec wsypujemy budyń i dokładnie mieszamy.

3. Naleśniki nadziewamy serem i obsmażamy z obydwu stron. Podajemy z owocami i syropem klonowym, bitą śmietaną, lub ulubionymi dodatkami.

Crêpes z masłem pomarańczowym i migdałami Julii Child

Niedawno w telewizji był emitowany jeden z moich ulubionych filmów kulinarnych pt. ,,Julie i Julia", opowiadający o zabawnym przejściu sekretarki, amatorki gotowania przez program kulinarny Julii Child. Sposób, w jaki gotowały w pewnym stopniu odzwierciedla moją ,,kuchenną taktykę" - przez tworzenie posiłków wyrażały swoją pasję, robiły to z wielkim zamiłowaniem i entuzjazmem. No.. może moja cierpliwość nie jest aż tak wysoko mierzona, jak ich, ale staram się jak mogę, aby nie rzucać ze złością zepsutym ciastem :))))

Naleśniki Julii Child - najlepsze z najlepszych, niebiosa w ustach. Poważnie.

Składniki:

Ciasto:

3 żółtka
1 łyżka cukru
3/4 szklanki zimnej wody
3/4 szklanki mleka
3 łyżki likieru pomarańczowego
1 1/2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek stopionego masła (ale ostudzonego!)

Masło pomarańczowe:

2 łyżki cukru
1 pomarańcza - sok i skórka
1/2 szklanki prażonych płatków migdałowych
100 g masła
1 1/2 łyżeczki likieru pomarańczowego


1. W misce ubijamy żółtka z cukrem, dopóki nie będą puszyste, następnie dodajemy wodę, mleko, mąkę, likier i na końcu roztopione masło. Ciasto dokładnie ubijamy mikserem aż do uzyskania jednolitej konsystencji i wkładamy do lodówki na 2 godz.

2. Jeżeli po 2 godz. ciasto będzie zbyt gęste, możemy je rozrzedzić dodając 1 - 3 łyżek zimnej wody. Naleśniki Julii smażymy tak samo jak te tradycyjne. Z podanego przepisu wychodzi ok 15 placuszków.

3. Do kielicha od blendera wsypujemy cukier, dodajemy startą skórkę z pomarańczy, likier, uprażone migdały i masło. Całość tak długo miksujemy, dopóki nie rozpuści się cukier, a masło nie stanie się gładkie i jednolite.

4. Naleśniki podajemy posmarowane masłem pomarańczowym. Ja dodatkowo polałam je syropem klonowym.

Szybkie i łatwe krokiety z kapustą i grzybami

 Uwielbiam krokiety. Jak za tymi z mięsem nie przepadam, tak z kapustą i grzybami mogłabym jeść na każdy posiłek dnia :) Zawsze podaję je z letnim barszczem.
W składnikach podany jest kminek, wiem, że większość z Was go nie lubi, ale niestety jest on konieczny, aby kapusta stała się mniej ciężkostrawna. Na szczęście istnieje sposób, aby zniwelować jego smak.


Składniki:

Naleśniki:

1 szklanka mąki
2 jajka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki oleju
szczypta soli i pieprzu


Farsz:

400 g kiszonej kapusty
250 g pieczarek
1/4 szklanki suszonych grzybów (zalanych wrzątkiem do 1/2 wys. szklanki)
2 duże cebule
sól, pieprz, wegeta, majeranek
1/3 łyżeczki kminku (kminek trzeba bardzo drobno posiekać!!!)


1. Jajka, mleko, mąkę, olej, sól i pieprz miksujemy dokładnie na jednolitą konsystencję, którą przecedzamy przez sitko. Masę odstawiamy na ok 20 min. W tym czasie robimy farsz.

2. Kiszoną kapustę siekamy na mniejsze kawałki i zalewamy wrzątkiem na ok 10 minut. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy na małe kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę.

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy do niej cebulę. Gdy się lekko zeszkli doprawiamy ją wegetą, majerankiem i dorzucamy do niej pieczarki. Całość podsmażamy ok 8 minut (nie dusimy!). Pieczarki muszą się zarumienić, a nie udusić.

4. Kiszoną kapustę dokładnie przecedzamy i wyciskamy z nadmiaru wody, dodajemy do niej cebulę z pieczarkami, suszone grzyby razem z wodą i kminek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Gdy farsz już jest gotowy, smażymy naleśniki, które następnie nadziewamy kapustą z grzybami. Naleśniki zwijamy na krokiety, panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju z każdej ze stron.

Ważne!

Olej po smażeniu KAŻDEJ PORCJI trzeba przecedzić przez sitko, ponieważ bułka, która się kruszy bardzo szybko się spala i przypala kolejne krokiety.

Naleśniki biszkoptowe

Kto z nas nie uwielbia naleśników, szczególnie tych z serkiem albo nutellą.........? Istna rozpusta dla podniebienia, szczególnie w tej biszkoptowej, delikatnie piankowej wersji :)


Składniki:

4 jajka
1 i 1/4 szklanki mąki
szklanka mleka
1/2 szklanki wody (może być potrzebne więcej albo mniej)
1 łyżeczka cukru
szczypta soli


1. Żółtka oddzielamy od białek, łączymy z mlekiem, następnie wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Do masy jajecznej dajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy (pianę dodajemy porcjami!).

2. Na patelni rozgrzewamy olej, naleśniki smażymy z 2 stron na złoty kolor. Podajemy z ulubionymi dodatkami - u mnie nutella, syrop klonowy i sos truskawkowy :)

Tortilla z krewetkami

Dzisiaj coś dla wielbicieli ostrych smaków i owoców morza. Krewetki z sosem sambal oelek pochodzą prosto z Indonezji, jednak w połączeniu z tortillą i warzywami powstaje całkiem nowe danie o którym mogę powiedzieć, że wywodzi się z mojej kuchni :)

Składniki:

opakowanie krewetek koktajlowych 250 g
sok z cytryny

Tempura:
1 jajko
szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki wody
ok 2 łyżek oleju
sól i pieprz

Sos:
3 łyżki sosu sambal oelek (tao tao, dostępny np w tesco czy kauflandzie)
kieliszek czerwonego wina wytrawnego
1 łyżeczka wiśniówki
5 łyżeczek ostrego keczupu
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (lub suszonej)
szczypta cukru
2 łyżki sosu sojowego ciemnego

Ponadto:
6 placków tortilli
puszka kukurydzy
3 cebule
główka sałaty lodowej
2 pomidory
parmezan


1. Sos sambal oelek mieszamy z winem wytrawnym, wciskamy ząbek czosnku, doprawiamy pietruszką, keczupem, cukrem i sosem sojowym.Odstawiamy do przegryzienia się smaków.

2. Przygotowujemy ciasto na tempurę. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Zostawiamy ,,do odstania" na ok 30 minut.

3. Krewetki dokładnie płuczemy, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w większe piórka, smażymy na patelni z olejem. Pod koniec smażenia obficie posypujemy cukrem i zostawiamy na ogniu jeszcze przez ok 2 minuty. Pomidory kroimy w plasterki.

4. Krewetki maczamy w cieście, a następnie smażymy na głębokim oleju na lekko złoty kolor (jeżeli będziemy robić to za długo, krewetki będą gumowate). Odsądzamy na ręczniku papierowym.

5. Placek tortilli obficie smarujemy sosem, na jedną stronę kładziemy sałatę, pomidory, kukurydzę, krewetki, cebulkę, a następnie obficie posypujemy startym parmezanem. Tortillę łamiemy w pół i podsmażamy z dwóch stron. Gotowe danie polewamy sosem.