Grzanki z kurczakiem w sezamie, pastą chutney i pomarańczą

 

Czasami organizując przyjęcia mamy spory problem ze sztućcami. Na szczęście istnieją potrawy, gdzie widelec jest zupełnie zbędny. Tak, to wspaniałe finger food, do których nam potrzeba jedynie sprawnych rączek :-) Do takich przekąsek zaliczają się właśnie moje kanapki, idealne jako dodatek np. do sałatki, ale także bardzo smaczne zajadane jako odrębne danie.

Składniki:

1 bochenek ciemnego pieczywa
350 g białego sera półtłustego
ok 200 g pikantnego chutney z mango (można dać więcej lub mniej)
5 piersi z kurczaka
1 pomarańcza
szczypiorek
masło
sezam do obtoczenia piersi z kurczaka
oliwa bazyliowa
sól, pieprz


1. Piersi z kurczaka oczyszczamy z tłuszczu, myjemy pod bieżącą zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym, nacieramy solą, pieprzem i oliwą bazyliową, a następnie każdą z nich obtaczamy w sezamie. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Kurczaka najlepiej jest usmażyć dzień przed serwowaniem kanapek, a na chwilę przed ich przygotowaniem włożyć go do piekarnika nagrzanego do 200*C i podgrzać. Kurczak jest wtedy chrupiący i podczas krojenia nie rozpada się.

2. Biały ser i chutney z mango mieszamy ze sobą. Kromki ciemnego pieczywa smarujemy masłem, posypujemy solą i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez ok 8 minut. Gorące pieczywo smarujemy pastą serową, a na niej kładziemy pokrojonego w plastry kurczaka i plasterki pomarańczy. Kanapki posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

3. Kanapki smakują najlepiej zaraz po przyrządzeniu, ale zimnymi na pewno też nie pogardzicie.


SMACZNEGO :-)

Szybkie przekąski z ciasta francuskiego

Bardzo proste i bardzo szybkie w przygotowaniu przekąski z ciasta francuskiego to moja propozycja na dni, kiedy odwiedzą nas niezapowiedziani goście, gdy dopadnie nas mały głód lub gdy zaplanujemy sobie leniwy wieczór spędzony pod kocem w asyście filmu i lampki czerwonego wina. Smak potrawy bardzo dużo zależy od sera - dając zwykły żółty ser otrzymamy coś w rodzaju mini pizzy, natomiast używając bardziej delikatnych dodatków można naprawdę stworzyć coś bardzo smacznego.
Przepis wydaje się banalny, ale gdy już z niego skorzystacie to zobaczycie, jakie fantastyczne rzeczy można zrobić z tak prostych składników.


Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (temp. pokojowa)
8 plastrów szynki drobiowej
8 plastrów sera (ja użyłam sera białego z mascarpone i ziołami)
1 łyżka keczupu
1 łyżka musztardy
parmezan
oregano


1. Keczup z musztardą mieszamy, rozsmarowujemy na rozłożonym cieście francuskim i posypujemy startym parmezanem. Na wierzchu układamy również plastry szynki i sera. Całość zwijamy od szerszej strony w roladę , starając się zwinąć ją dokładnie, ale nie za ciasno.

2. Roladę kroimy na 10 części i pieczemy ok 10 - 13 minut w 190*C. Ciastka podajemy posypane oregano. Takie francuskie przekąski świetnie komponują się z sosem czosnkowym.


SMACZNEGO :-)

Galareta wieprzowa - świnka

Galareta świnka to moja propozycja na zabawne i ładne podanie tradycyjnej galarety wieprzowej. Niestety podczas wyciągania ,,wieprzków" z butelki urwałam im ryjki, ale myślę, że i tak efekt końcowy wyszedł świetny :) Danie jest pracochłonne, ale cieszy oczy.
Świnki zagościły u mnie na swojskim stole, który przygotowałam na imprezę urodzinową mojego męża.


Składniki:

2 nóżki wieprzowe
1 golonka wieprzowa (przednia)
40 dag żeberek
kilka ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
3 łyżki żelatyny
4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku

drobiowa wędlina w plastrach
oliwki
goździki


1 butelka 1,5 l
1 butelka 0,5 l



1. Galaretę przygotowujemy ok 2 dni przed podaniem. Nóżki wieprzowe i golonkę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok 1 godz. - mięso się dokładnie oczyści. Po godzinie mięso przelewamy jeszcze raz zimną wodą, wstawiamy do garnka w taki sposób, aby mięso było blisko siebie (najlepiej, aby było ściśnięte) i zalewamy wodą tak, by w całości je przykryć. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.

2. Mięso na galaretę gotujemy ok 3 godzin na bardzo małym ogniu, co jakiś czas ściągamy z wierzchu szumowiny. Po 2 godzinach gotowania dodajemy żeberka.

3. Ugotowane, miękkie mięso oddzielamy od kości i kroimy na drobne kawałki. Wodę przecedzamy przez sitko w celu pozbycia się kulek ziela angielskiego i liści laurowych. Do wody z gotowania dodajemy pokrojone mięso, oraz rozpuszczoną żelatynę. Doprawiamy do smaku wyciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.

4. Do butelek (najlepiej przez lejek) wlewamy wodę z mięsem - butelki musimy zapełnić po samą nakrętkę! W pozycji leżącej chowamy do lodówki na 2 dni.

5. Galaretę przed podaniem trzeba wyciągnąć z butelek - i tu mogą zacząć się schodki. Butelkę należy naciąć wzdłuż (od wieczka aż po sam koniec), a następnie w paru miejsach wszerz. Świnkę razem z ponacinaną butelką przekładamy na talerz i dopiero delikatnie pozbywamy się butelki. Ja do mojej świnki dodałam za mało żelatyny, dlatego odpadły mi ryjki :)

6. Świnkę dekorujemy oliwkami i szynką. Podajemy z octem lub sokiem z cytryny.


SMACZNEGO :-)

Pieczone bataty z boczkiem i szczypiorkiem

Pieczone bataty stanowią idealny dodatek do dań mięsnych, mogą również być serwowane jako osobne danie np z jajkiem i kefirem. Ich słodki smak rewelacyjnie współgra ze słonym, chrupiącym boczkiem. Ja mojego słodkiego ziemniaczka podałam z roladkami z polędwicy wieprzowej w sosie śliwkowym. Przepis jest bardzo prosty, zawiera tylko 3 główne składniki, a zachwyca wyjątkowym smakiem :)


Składniki:

3 duże słodkie ziemniaki (tej samej wielkości)
wędzony boczek - brałam ,,na oko", ok 10cm pasek
pęczek szczypiorku
woda
folia aluminiowa
wysoka blaszka



1. Piekarnik nagrzewamy do 240*C. Bataty dokładnie szorujemy z całego brudu, nakłuwamy nożem, a następnie owijamy w folię aluminiową. Do wysokiej, ale nie za szerokiej blachy wkładamy ziemniaki i zalewamy je do połowy wysokości ciepłą wodą.

2. Ziemniaki pieczemy ok 1 - 1,5h (zależy od wielkości), a na 10 minut przed końcem odwijamy folię i pozwalamy zarumienić się skórce. Jeżeli nie jesteście pewni, czy ziemniaki są gotowe, najlepiej jest w nie wbić patyczek i sprawdzić, czy są miękkie. W czasie pieczenia kroimy boczek na małą kostkę i podsmażamy na patelni, aż się zarumieni i lekko wytopi.

3. Jeszcze gorące bataty wyciągamy z piekarnika i nacinamy je wzdłuż ostrym nożem. Chwytając dwa końce ziemniaka, lekko ściskamy je do środka tworząc tzw. łódkę. Ciepłe ziemniaki posypujemy boczkiem i posiekanym szczypiorkiem. Można też polać je śmietaną.

SMACZNEGO :)

Jajka faszerowane z suszonymi pomidorami i żurawiną

Jajka faszerowane smakują świetnie i to nie tylko w okresie Wielkanocy. Idealnie sprawdzają się również jako przekąska na imprezach, nadają się na sycące śniadanie, można je jeść kiedy tylko mamy na nie ochotę.  Moje ulubione to z dużą ilością chrzanu i pieprzu (pewnie już zauważyliście, że uwielbiam pikantne potrawy :) ), jednak dzisiaj postawiłam na bardziej subtelny, lekko słodkawy posmak farszu.
Na szykujące się dzisiejsze wieczorne spotkanie takie jajka będą pasować idealnie :)

Składniki:

6 jajek L
1 łyżka majonezu
1/2 pęczka koperku
4 suszone pomidory
kilka owoców suszonej żurawiny
1/2 szkl startego żółtego sera
sól i pieprz do smaku


sos:

1 jogurt naturalny 200 g
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
czosnek granulowany, pieprz


1. Jajka gotujemy na twardo - do rondla wlewamy tyle zimnej wody, aby przykryła jajka. Gotujemy na średnim ogniu, najlepiej pod przykryciem. Od momentu, gdy woda zawrze jajka gotujemy jeszcze dokładnie 10 minut. Po tym czasie przelewamy je zimną wodą i całkowicie studzimy. 

2. 5 schłodzonych jajek przekrawamy na pół i do osobnej miseczki wydrążamy żółtka. Do żółtek dodajemy majonez, 1 całe ugotowane jajko i starty żółty ser, a następnie całość dokładnie mielimy blenderem. Gdy masa jajeczna będzie już gładka, dodajemy resztę składników (pokrojone pomidorki, żurawinę i koperek). Masę doprawiamy solą i pieprzem. Białka nadziewamy farszem za pomocą rękawa.

3. Składniki na sos dokładnie ze sobą mieszamy. Jajka polewamy nim tuż przed podaniem.

SMACZNEGO :)

Zapiekane koszyczki II

Kolejna odsłona wytrawnej babeczki, tym razem w chlebie ze szpinakiem, oscypkiem i jajkiem. Zdecydowanie mniej kaloryczna i zdrowsza wersja niż poprzednio :))) W mojej skromnej ocenie ten sposób wykonania koszyczka smakuje mi dużo bardziej, niż z boczkiem.

Składniki:

1 op. świeżego szpinaku
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki serka mascarpone
2 łyżki masła
3 małe oscypki
6 jajek
chleb tostowy
sól i pieprz

1. Z chleba tostowego odkrawamy skórki i wałkujemy środki na cieniutkie placki. Każdy placek przekrawamy na pół. Z chleba wycinamy również kółka. Takie, aby pasowały na dno formy.

 

2. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy umyty szpinak. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Gdy szpinak się poddusi, przekładamy go do miski i na tej samej patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem (ok 3 minut). Gdy lekko się zeszklą, wrzucamy szpinak, dodajemy mascarpone i doprawiamy solą i pieprzem.

3. Formę na muffinki wykładamy chlebem: 1 krążek na dno i 3 paski rozwałkowanego chleba na boki. Każdą babeczkę smarujemy masłem i na każdą z nich wykładamy po 2 - 3 łyżki szpinaku oraz parę kawałków pokrojonego w kostkę oscypka.

4. Na wierzch każdej babeczki wybijamy jajko (pamiętajcie o wybiciu jajka do osobnej miski, żeby sprawdzić, czy jest świeże!). Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy ok 15 minut w 180*C. Podajemy z sałatką z surimi lub z ulubionym sosem. Najlepiej smakuje na ciepło.

Smacznego :)

Zapiekane koszyczki I

Nie macie pomysłu na kolację we dwoje? Świetnie na tę okazję sprawdzi się wytrawna babeczka - z boczku, sera, jajek i pieczarek. Jako dodatek idealnie pasują pomidorki koktajlowe podpieczone w piekarniku z dodatkiem oliwy z oliwek i świeżej bazylii.


Składniki:

8 plastrów boczku
4 jajka
4 kromki chleba
250 g pieczarek
1 duża cebula
4 plastry sera topionego cheddar
sól, pieprz


1. Przygotowujemy blachę na babeczki. Środek każdej foremki smarujemy oliwą z oliwek. Następnie boczkiem oblepiamy boki.

2. Wycinamy kółko z chleba tak, aby pasowało do wielkości formy.

3. Układamy plaster cheddara.

4. Pieczarki i cebulę podsmażamy na patelni aż się zeszklą. Trwa to ok 10 minut. Po tym czasie nakładamy farsz do babeczek.

5. Na sam wierzch wbijamy jajko, doprawiamy je solą i pierzem. Zapiekamy ok 40 minut w 150*C. Pod sam koniec podkręcamy temperaturę do 200*C i przy funkcji termoobiegu podpiekamy 3 minuty.

 

Sos marinara - tradycyjny sos pomidorowy do makaronu

Taki sos możesz przechowywać w lodówce, możesz go zamrozić lub dowolnie urozmaicić. Poniżej przedstawiam składniki, z których powstanie tradycyjny sos pomidorowy.
Podany z makaronem i posypany parmezanem stanowi danie obiadowe.


Składniki:

1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/4 szklanki wina - czerwonego lub białego, półwytrawnego
puszka pomidorów w puszce
1 łyżka świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki bazylii (użyłam suszonej)


1. Cebulę kroimy na małe piórka i smażymy  na oliwie z oliwek ok 10 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy jeszcze minutę i wlewamy wino. Dusimy razem ok 3 minut i dodajemy pomidory oraz przyprawy. Bazylię ścieramy pomiędzy dłońmi, aby wytworzyła intensywny zapach i smak. Wszystko razem dusimy ok 15 minut.

2. Sos można zmielić w blenderze, lub po uduszeniu nie poddawać go już żadnym obróbkom :) Ja swój sos zmieliłam, ponieważ będzie on tylko dodatkiem do głównego dania. 

Kulki ziemniaczane

 

Czy znudziły Wam się zwykłe ziemniaki do obiadu? A może oprócz nich lodówka świeci pustkami? Otóż jest na to rada - wystarczy zrobić kuleczki ziemniaczane, które z kefirem albo zimnym sosem nadadzą się na obiad.
Ja osobiście bardzo rzadko jadam ziemniaki, ale w tej wersji wyglądają wyjątkowo kusząco :)


Składniki:

ok 1,2 kg ziemniaków
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 jajka
2,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki rozmarynu
pieprz

Bułka tarta, mąka i 3 jajka do panierki.


1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie (2,5 łyżeczki soli). Gdy są już miękkie przecedzamy i zostawiamy, aż całkowicie ostygną. Przez maszynkę lub praskę przepuszczamy ziemniaki.

2. Ziemniaki przekładamy na stolnicę, dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną, zioła i pierz, dokładnie, ale nie za długo wyrabiamy.

3. Dłonie maczamy w mące pszennej, odrywamy kawałek masy i formujemy małe kuleczki które następnie panierujemy w jajku i bułce tartej.

4. Kuleczki smażymy na głębokim oleju i odsądzamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.