Sałatka z bakłażanem

Pyszna sałatka, idealna do grilla albo jako samodzielny posiłek np. na kolację. Przepis udostępniam dzięki uprzejmości babci, która właśnie tę sałatkę przygotowała przy okazji majówkowego spotkania :))) Sałatka była tak pyszna, że zupełnie zapomniałam o kawałkach soczystego mięsa, które mąż przewracał na prawo i lewo w oczekiwaniu na idealnie wysmażenie. A do tej sałatki i grilla najlepiej pasować będzie domowy chlebuś z ziarnami, na którego przepis znajdziecie TU.

Składniki:

1 bakłażan
3 kulki mozzarelli
3 pomidory, dojrzałe i słodkie
szczypiorek
sól i pieprz

oliwa z oliwek

1. Bakłażana myjemy, przecinamy na pół, wydrążamy pestki, kroimy w grubszą kostkę i solimy. Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej bakłażana Ma on być zarumieniony, ale nadal jędrny i soczysty.

2. Pomidory kroimy w grubsze plastry. Ser mozzarella odsączamy z nadmiaru wody (na gazie, lekko możemy go wycisnąć dłońmi) i kroimy plastry. Na talerzu układamy pomidory, na nich ser i wystudzonego bakłażana. Sałatkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem.

SMACZNEGO :-)

Starożytna sałatka z kaszą bulgur i dressingiem z granatu

Ostatnio miałam okazję uczestniczyć w warsztatach kuchni Lidla, które odbywały się w studio Cook up w Warszawie. Prowadzącym zajęcia był Teo Vafidis, z pochodzenia Grek, z zawodu Szef Kuchni. Jednym z dań, które przygotowywaliśmy była właśnie starożytna sałatka z kaszą bulgur. Prosta jak drut, pyszna i sycąca, idealna na śniadanie :) Przez ten tydzień postaram się przedstawić 3 dania, które powstały w naszej greckiej kuchni.
Akcja ,,hellada na talerzu" czas start! :-)

Składniki:

1 granat
1 szkl kaszy bulgur
2 szkl wody (wrzątek)
3 cebule dymki razem ze szczypiorkiem
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanych migdałów, pistacji lub orzechów włoskich
70 g sera feta
sól i pieprz

dressing:

4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
4 łyżki soku z granatu
pieprz


1. Do miski wsypujemy kaszę bulgur, zalewamy wrzątkiem, nakładamy pokrywkę, owijamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce po to, aby kasza zmiękła. Po ok 30 minutach kaszę odkrywamy, mieszamy i studzimy.

2. Do wystudzonej kaszy dodajemy posiekany koperek, cebulę dymkę razem ze szczypiorkiem, migdały oraz pokruszony ser feta. Granat przecinamy na pół i wyciskamy (w ten sposób będą i ziarenka i sok).

3. Składniki na dressing dokładnie mieszamy ze sobą. Gotowym sosem polewamy sałatkę.


SMACZNEGO :-)

Szybka sałatka z jajkami i rukolą

Szybka i bardzo zdrowa sałatka, idealna na kolację. Seler naciowy oczyszcza organizm z toksyn i przyspiesza przemianę materii, rukola jest bogata w wapń, żelazo, magnez, kwas foliowy i luteinę, papryka czerwona troszczy się o wzrok i skórę... wymieniać właściwości składników tej sałatki mogłabym jeszcze bardzo długo. W skrócie to wielka bomba witaminowa :))

Często w moich przepisach pojawiają się zioła prowansalskie w młynku. Ta przyprawa zawładnęła moimi kubkami smakowymi już chyba na dobre. Jest niezwykle aromatyczna, pasuje do dań mięsnych, do warzyw i do sałatek. Uwierzcie mi, z ziołami prowansalskimi w torebce nie ma nic wspólnego. Polecam w 100%! :) 

Składniki:

kilka listków sałaty masłowej
garść rukoli
10 pomidorków koktajlowych
1/2 ogórka
1 łodyga selera naciowego
4 jajka
1/2 czerwonej papryki

oliwa z oliwek, ocet balsamiczny
sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie w młynku


1. Jajka gotujemy na twardo : do rondla wlewamy tyle wody, aby przykryła jajka. Od momentu zagotowania wody jajka gotujemy jeszcze 10 minut, a następnie kilka razy przelewamy je zimną wodą.

2. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, obranego ogórka i oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę kroimy w zgrabne słupki, a selera naciowego w półksiężyce. Jajka obieramy i tniemy na 4 części.

3. Na talerzu układamy porwaną w małe kawałki sałatę masłową, rukolę, ogórka, paprykę, selera naciowego i jajka. Całą sałatkę doprawiamy do smaku przyprawami. Przed samym podaniem polewamy octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

SMACZNEGO :)

Sałatka z kurczarkiem i grillowanymi warzywami

W tym nowym tygodniu powracam z pyszną sałatką z grillowanymi warzywami. Moja chwilowa nieobecność na blogu spowodowana była 2 - dniowym weselem i obchodzoną przeze mnie i Męża kolejną rocznicą ślubu. Właśnie na tę 2 okazję zrobiłam sałatkę.
Na wieczór we dwoje wyszła idealna, lekka - ale bardzo sycąca, smaczna, ale przede wszystkim nie wymagająca ( szczególnie dla mojego A., który w gotowaniu stawia swoje pierwsze kroki :) ), więc jej zrobienie poszło nam szybko i sprawnie :)

Składniki:

1/2 sałaty dębowej
1/2 sałaty masłowej
3 garści roszponki

3 pojedyncze piersi z kurczaka
przyprawa gyros
pieprz
po 1/2 papryki czerwonej, białej i zółtej
garść pomidorków koktajlowych
15 dag żółtego sera w 1 kawałku
bazylia, rozmaryn 

sos:

1/2 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki musztardy dijon
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki octu winnego
sól, pieprz


1. Piersi kurczaka oczyszczamy, obtaczamy w przyprawie gyros, posypujemy pieprzem i w całości smażymy na małym ogniu (ok 20 minut). Papryki kroimy na małe słupki i wkładamy do małego naczynia żaroodpornego, a pomidorki układamy na folii aluminiowej. Warzywa polewamy oliwą z oliwek, posypujemy rozmarynem, a pomidory dodatkowo bazylią. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200*C z termoobiegiem przez 20 minut.

2. Składniki na sos dokładnie mieszamy - do uzyskania jednolitej, zwartej konsystencji (nie może być grudek).  Lekko przestudzone mięso kroimy na 0,5 cm plastry. Na talerzu układamy sałatę dębową, masłową, posypujemy je roszponką i polewamy częścią sosu. Na sałaty wykładamy pokrojonego kurczaka, podpieczone pomidory i paprykę. Ser żółty kroimy w kostkę i posypujemy nim sałatkę. Na koniec całość polewamy sosem.

Sałatka z bobem i słodkim sosem winegret

Prawie codziennie robię sałatki, ale zanim zdążę uwiecznić je na zdjęciu to już znikają, dlatego mam ich tak mało na blogu :) Wczoraj przy okazji grilla postanowiłam zrobić do niego sałatkę, a że w lodówce zalegał mi kilogram młodziutkiego bobu, to pomyślałam.... dlaczego by go do niej nie wykorzystać? Sałatka wyszła bardzo smaczna, smak bobu pamiętam z dzieciństwa, miękki, dobrze przyprawiony, a czasem nawet podawany z masełkiem. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu moja wersja letniej sałatki.

Składniki:

1/2 kg bobu
10 pomidorków koktajlowych
1 mniejsza cebula
4 cm pasek boczku (lub salami)
250 g mix sałat z rukolą

sos winegret:

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz


1. Bób gotujemy w wodzie w proporcjach 1:2 ok 15 minut Woda musi być posłodzona i posolona. Sałatę myjemy, osuszamy i układamy na szerokim talerzu.

2. Pomidorki przekrawamy na pół, cebulę kroimy w piórka, a boczek pokrojony w drobną kostkę wytapiamy na patelni.

3. Oliwę z oliwek i miód podgrzewamy w mikrofalówce tak, aby się dokładnie ze sobą połączyły, dodajemy ocet, sól i pieprz.

4. Na sałacie układamy wytopiony boczek (lub salami), posypujemy cebulką i pomidorkami. Na wierzchu kładziemy zimny bób i wylewamy sos winegret. Sałatka idealnie pasuje do grilla.

Warzywny tort

Zazwyczaj jak mają przyjść do mnie goście nie robię tradycyjnych sałatek, a w szczególności ttypowo jarzynowych. Do tej pory zastępowałam je m.in. śledziami, mini kanapkami lub innymi przekąskami. Kiedyś przypadkowo natrafiłam na przepis na tę sałatkę i od razu wpadło mi w oko jej eleganckie podanie i banalne składniki.


Składniki:

ok 10 ziemniaków
5 marchewek
5 ogórków kiszonych
2 pojedyncze piersi z kurczaka
250 g wędzonego żółtego sera
duży słoik pieczarek
1 pęczek koperku
1 cebula dymka
słoik majonezu

przyprawa gyros, sól i pieprz


1. Ziemniaki i marchewkę gotujemy w łupinach do miękkości, cedzimy i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy są już zimne, obieramy je i kroimy: marchewkę na małe słupki a ziemniaki w kostkę. Kurczaka oczyszczamy z żyłek, kroimy na małe kawałki i przyprawiamy gyrosem, solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę. Po tym czasie kurczaka smażymy na oleju.

2. Ogórki kiszone kroimy na drobną kostkę i przekładamy na sitko po to, aby woda z nich obciekła. Pieczarki cedzimy na sitku, a ser żółty mielimy w blenderze lub trzemy na tarce. Tortownicę o średnicy ok 23 cm wykładamy folią spożywczą i zaczynamy układanie warstw:

I. Pieczarki z koperkiem, a na to ziemniaczki. Dokładnie uciskamy warstwę, najlepiej talerzem lub łopatką do naleśników i smarujemy majonezem.

II. Następnie układamy kurczaka, dociskamy i smarujemy majonezem.

 

III. Na kurczaka kładziemy ogórka kiszonego, cebulę dymkę i majonez.

IV.  Kolejna warstwa to pokrojona w słupki marchewka i majonez.

 

V. Na sam koniec wysypujemy żółty ser i dokładnie ugniatamy.

3. Tak przygotowaną sałatkę zawijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na parę godzin. Gdy sałatka jest już gotowa do wyjęcia kładziemy na jej wierzch talerz i obracamy ją do góry nogami. Delikatnie odpinamy bok tortownicy, a następnie ściągamy jej górę i całą folię.

 

Sałatka brokułowa z fetą

Sezon na brokuły uważam zdecydowanie za otwarty, Jeszcze miesiąc temu chodząc po sklepie moją uwagę zwrócila cena tego zielonego warzywa. Sprzedawcy liczyli sobie za nie aż 8 zł ( za mały bukiecik). Wystarczyło poczekać tydzień i cena nie przekracza 2 zł.
W tym sezonie brokuły są najlepsze, zielone, świeże, nie łatwo jest je rozgotować i przede wszystkim tak prędko nie żółkną.


Składniki:

2 bukiety brokuł
1 ser feta light 30%
garść orzechów włoskich
100 g migdałów w płatkach

Sos:
1 jogurt grecki (400g)
2 łyżki majonezu (można pominąć)
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

1. Do dużego naczynia wlewamy wodę, gdy się zagotuje dodajemy sól i cukier (mniej więcej tyle samo). Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki i wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy al dente (ok 4 - 5 minut, w zależności od wielkości różyczek), następnie cedzimy i przelewamy zimną wodą.

2. Jogurt grecki łączymy z majonezem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny.

3. Ser feta kroimy na małe kwadraty. Orzechy prażymy na patelni do uzyskania złotego koloru.

4. Do naczynia wkładamy brokuły, ser feta, zalewamy wszystko sosem i przed podaniem posypujemy prażonymi orzechami.

Śledź po japońsku

 

 Tym razem zdecydowanie mniej dietetycznie :) Śmietana i majonez to konieczność przy tego typu sałatkach. Śmiało mogę stwierdzić, że jest to jeden z moich ulubionych sposobów przyrządzania śledzi.

 

Sałatka jarzynowa:

6 marchewek
4 pietruszki
pół dużego selera
5 ogórków kiszonych
półtora słodkiego jabłka
4 łyżki majonezu

4 filety śledziowe w zalewie z oleju
5 małych cebulek
jajko na twardo
rzodkiewka

Zalewa:
ok 2 szklanki wody
2 łyżki cukru
1 łyżka octu
szczypta soli

Sos do cebulki:
4 łyżki śmietany 18%
3 łyżki majonezu
sól, pieprz, cukier i cytryna do smaku

1. Wodę zagotowujemy w garnku z pozostałymi składnikami zalewy. Cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy ok 30 minut, aż cebulka zmięknie.

2. Marchewkę, pietruszkę i selera gotujemy do miękkości, studzimy, obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy pokrojone ogórki i jabłko, mieszamy z majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Śmietankę mieszamy z majonezem i przyprawami, polewamy nią cebulę. Jajko obieramy, przekrawamy na pół. Danie układamy na talerzu wg uznania.