Sałatka z bakłażanem

Pyszna sałatka, idealna do grilla albo jako samodzielny posiłek np. na kolację. Przepis udostępniam dzięki uprzejmości babci, która właśnie tę sałatkę przygotowała przy okazji majówkowego spotkania :))) Sałatka była tak pyszna, że zupełnie zapomniałam o kawałkach soczystego mięsa, które mąż przewracał na prawo i lewo w oczekiwaniu na idealnie wysmażenie. A do tej sałatki i grilla najlepiej pasować będzie domowy chlebuś z ziarnami, na którego przepis znajdziecie TU.

Składniki:

1 bakłażan
3 kulki mozzarelli
3 pomidory, dojrzałe i słodkie
szczypiorek
sól i pieprz

oliwa z oliwek

1. Bakłażana myjemy, przecinamy na pół, wydrążamy pestki, kroimy w grubszą kostkę i solimy. Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej bakłażana Ma on być zarumieniony, ale nadal jędrny i soczysty.

2. Pomidory kroimy w grubsze plastry. Ser mozzarella odsączamy z nadmiaru wody (na gazie, lekko możemy go wycisnąć dłońmi) i kroimy plastry. Na talerzu układamy pomidory, na nich ser i wystudzonego bakłażana. Sałatkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem.

SMACZNEGO :-)

Szaszłyki z szynką i warzywami

Kolejny weekend zapowiada się równie gorąco, jak poprzednio. Zamiast stać przy garach w domu, lepiej jest wyjść i na świeżym powietrzu przygotować posiłek. Grill albo kociołek świetnie sprawdzają się w taką pogodę. Ja proponuję Wam świetne i bardzo soczyste szaszłyki podane z dipem ogórkowo - czosnkowym tzatziki. Nie skłamię, jeżeli napiszę, że do takiego grilla najlepiej pasować będzie również kufel zimnego piwa :-)

Składniki na 12 szaszłyków:

12 plastrów szynki surowej
2 duże cukinie
6 średniej wielkości cebul
24 plastry boczku
2 czerwone papryki

marynata:

1/2 szkl oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
3 ząbki czosnku przekrojone na pół
1 cebula pokrojona na 4 części
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka sosu Worcestershire
sól i pieprz - wg upodobań


1. Marynata do grilla: wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy.  Mięso dwa dni wcześniej myjemy i zalewamy przygotowaną marynatą, owijamy folią i chowamy do lodówki. Przed nabijaniem na patyki do szaszłyków mięso kroimy na 3 paski (1 kawałek mięsa będzie w 1 szaszłyku).

2. Patyki przed nabijaniem moczymy ok 15 minut w wodzie. Cukinię kroimy w plastry, cebulę w małe cząstki, a paprykę w większą kostkę. Na patyki nabijamy mięso, cukinię, boczek, paprykę, cebulę. Na 1 patyku powinny znaleźć się 3 kawałki mięsa.

3. Szaszłyki grillujemy na średnio rozgrzanym węglu, musimy bardzo uważać, aby warzywa się nie przypaliły i aby nie wysuszyć mięsa. Gotowe szaszłyki najlepiej smakują z dipem tzatziki - po przepis zapraszam TUTAJ.


SMACZNEGO :-)

Kiełbasa drobiowa czosnkowa z cebulką i oregano

Moje pierwsze starcie z jelitami baranimi uważam za bardzo udane. Zero pęknięć, gładkie i szybkie napełnianie jest efektem przede wszystkim ogromnej cierpliwości. Nie wierzcie, że jedyną pewną metodą do napełnienia tego rodzaju jelit jest użycie ręcznej maszynki (zapewne zabawy jest jeszcze więcej). Kiełbaski pierwotnie miały być uwędzone i ususzone na kabanosy drobiowe, ale zmieniłam zdanie przy ich doprawianiu (do kabanosów konieczne byłoby użycie soli peklującej). 

Pyszne, zdrowe jedzonko :)

Składniki:

1,5 kg mięsa drobiowego (u mnie kurczak: 1 kg piersi i 0,5 kg mięsa z nóżek i udek)
1 łyżka soli
1 łyżka pieprzu
1 łyżka słodkiej papryki
4 ząbki czosnku
po dużej szczypcie: bazylii, gorczycy, gałki muszkatołowej
jelita baranie 22/24

4 duże cebule
garść świeżego oregano
sól, pieprz, ostra papryka


1. Mięso drobiowe oddzielamy od kości i kroimy w 2 cm kostkę, a następnie mielimy w maszynce na sitku z otworami 4mm. Zmielony drób doprawiamy do smaku podanymi przyprawami i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. W tym samym czasie jelita baranie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 1 godz.

2. Jelita nakładamy na końcówkę do nadziewania (ze wzgl. na ich mały kaliber musimy użyć odpowiednio wąskiej końcówki lub użyć do napełnienia lejka). Jelita baranie są bardzo kruche, więc nadziewamy je bardzo powoli i dokładnie. Jeżeli zaczną wysychać trzeba nawilżyć je wodą, inaczej mogą przy nadziewaniu pękać. Gotowe kiełbaski parzymy w wodzie o temp. 75*C przez ok. 15 minut. 

3.  Cebulę obieramy  i kroimy w plastry, a następnie na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoty kolor. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem.

4. Kiełbasę nacinamy, z każdej strony posypujemy ostrą papryczką i delikatnie podsmażamy na patelni lub na grillu. Gotową kiełbasę podajemy z cebulą i posiekanym oregano, utłuczonymi ziemniakami i surówką lub z ulubionymi sosami i chlebem.

SMACZNEGO :)

Biała kiełbasa

Domowe wyroby zawsze są najlepsze i najzdrowsze, zasada w mojej kuchni jest prosta: co się da zrobić samemu to się robi. Moje potrawy są z cyklu ,,wiem co jem" :) Biała kiełbasa smakuje świetnie w żurku, na kanapce, upieczona na grillu, usmażona, z różnymi dodatkami...w każdej postaci jest wyjątkowo smaczna. Na zbliżającą się Wielkanoc będzie idealna.



Składniki:

1kg mięsa z łopatki
1kg szynki wieprzowej
1kg boczku surowego (jeżeli jest tłusty, słoninę pomijamy)
kawałek słoniny
4 i 1/2 łyżki soli
3 łyżki świeżo mielonego pieprzu kolorowego
1op. majeranku
1 cała główka czosnku (ok 10 ząbków)
ok 7m jelit wieprzowych

1. Mięso z łopatki, szynkę i boczek dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Całość, razem ze słoniną kroimy w kostkę, a następnie przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Połowę mięsa mielimy jeszcze raz.

2.Gotową masę doprawiamy majerankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Masę mięsną mieszamy za pomocą dłoni lub mikserem z odpowiednią końcówką. Podczas wyrabiania konieczne będzie dolewanie zimnej wody (ja dodałam 2 szklanki), masa musi być jednolita, ale nie wodnista. Jelita przed napełnianiem musimy wymoczyć w zimnej wodzie ok 10 minut.

3. Gotową masą napełniamy mokre jelita. Na jego początku, a później na końcu robimy supełek. Kiełbasę zaparzamy w wodzie o temp. ok 70 - 75*C przez 25 minut.

UWAGI:

Białą kiełbasę możemy doprawić ulubionymi przyprawami. Ja najchętniej używam majeranku, czosnku, soli i pieprzu. Kiełbasa jest bez soli peklowej, wiec od razu po jej doprawieniu należy napełnić jelita i ją zaparzyć.

Piknikowy chlebek ziołowy - PYSZNY!

 
Korzystając ze słonecznego weekendu wybraliśmy się z rodziną na piknik połączony z wypoczynkiem na plaży i nocą pod namiotami. Wieczór udał się fantastycznie, kiełbaski z grilla, sałatka z tortellini i chlebek ziołowy rozniosły swój intensywny aromat tak, że w nocy postanowiły odwiedzić nas dziki. Jeden z nich nawet chciał wejść do namiotu, ale na szczęście szybko zmienił zdanie :-)

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej
250 ml letniego mleka
30 g drożdży
2 łyżeczki soli ziołowej
2 łyżki posiekanego koperku


1. Piekarnik nagrzewamy do 200*C. Do podgrzanego mleka dodajemy drożdże i mieszamy do momentu rozpuszczenia. Mąkę łączymy z solą ziołową i koperkiem, wlewamy mleko i wszystko dokładnie wyrabiamy ręcznie lub hakiem. Ciasto musi być elastyczne, ale nie za suche. W razie potrzeby można dolać odrobinę ciepłego mleka.

2. Ciasto dzielimy na 2 części, rolujemy wałki i kroimy na 6 części. Z każdej części formujemy kulkę i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 15 - 20 minut. Po tym czasie każdą kulkę rozwałkowujemy na cienki placuszek, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok 15 minut.

Sałatka z bobem i słodkim sosem winegret

Prawie codziennie robię sałatki, ale zanim zdążę uwiecznić je na zdjęciu to już znikają, dlatego mam ich tak mało na blogu :) Wczoraj przy okazji grilla postanowiłam zrobić do niego sałatkę, a że w lodówce zalegał mi kilogram młodziutkiego bobu, to pomyślałam.... dlaczego by go do niej nie wykorzystać? Sałatka wyszła bardzo smaczna, smak bobu pamiętam z dzieciństwa, miękki, dobrze przyprawiony, a czasem nawet podawany z masełkiem. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu moja wersja letniej sałatki.

Składniki:

1/2 kg bobu
10 pomidorków koktajlowych
1 mniejsza cebula
4 cm pasek boczku (lub salami)
250 g mix sałat z rukolą

sos winegret:

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu winnego
sól, pieprz


1. Bób gotujemy w wodzie w proporcjach 1:2 ok 15 minut Woda musi być posłodzona i posolona. Sałatę myjemy, osuszamy i układamy na szerokim talerzu.

2. Pomidorki przekrawamy na pół, cebulę kroimy w piórka, a boczek pokrojony w drobną kostkę wytapiamy na patelni.

3. Oliwę z oliwek i miód podgrzewamy w mikrofalówce tak, aby się dokładnie ze sobą połączyły, dodajemy ocet, sól i pieprz.

4. Na sałacie układamy wytopiony boczek (lub salami), posypujemy cebulką i pomidorkami. Na wierzchu kładziemy zimny bób i wylewamy sos winegret. Sałatka idealnie pasuje do grilla.

Greckie szaszłyki

Sezon grillowy już rozpoczęty? Jeżeli tak, polecam szczególnie greckie szaszłyki drobiowe z rusztu. Dzięki marynacie podczas pieczenia nie wysychają i są bardzo soczyste.


Składniki:

8 piersi z kurczaka
1 jogurt grecki
skórka z cytryny
sok z cytryny
1/2 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz, czosnek granulowany, rozmaryn

1. Do miski wlewamy jogurt, dodajemy skórkę i sok z cytryny, oliwę z oliwek i przyprawy (po ok. 1 łyżeczce każdej). Dokładnie mieszamy.

2. Piersi kurczaka oczyszczamy i kroimy na większe kawałki. Pokrojonego kurczaka wrzucamy do marynaty, dokładnie obtaczamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 6 godz. (a najlepiej na całą noc).

 

3. Zamarynowane mięso nabijamy na zwilżone wodą patyczki do szaszłyków. Dodajemy także ulubione dodatki : u mnie pomidorki koktajlowe i cukinie.

4. Szaszłyki grillujemy ok 40 minut. Podajemy z sałatką z sosem winegret.