Mini serniczki maliowe z winną galaretką

Rewelacyjne mini serniczki z malinami i wytrawną winną galaretką to deser dla wielbicieli wyrazistych smaków. Mocno czekoladowy biszkopt, lekki jak puch ser i lekko wytrawna galaretka z rewelacyjnego wina porzeczkowego pochodzącego ze Stacji Winiarskiej w Michałowicach to połączenie wręcz idealne. Każdy kto spróbuje tego wspaniałego wytrawnego deseru nie będzie mógł się powstrzymać przed kolejnym kęsem.


Składniki:

Czekoladowy spód:
1 jajko
3/4 szkl cukru
1/2 szkl śmietany 18%
1/4 szkl oleju
12 szkl mleka
50 g czekolady deserowej
odrobina ekstraktu waniliowego
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa serowa:

600 g sera 3x zmielonego lub serek z wiaderka
400 ml śmietanki 36%
6 kopiastych łyżek cukru pudru
ekstrakt waniliowy
3 kopiaste łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szkl gorącej wody
Garść świeżych malin

Poncz:

filiżanka mocnej herbaty z cukrem, cytryną i wódką

Galaretka z wina porzeczkowego:

500 ml wina porzeczkowego ze Stacji Winiarskiej w Michałowicach
3 łyżki cukru pudru
4  łyżki żelatyny


1. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim posiekaną czekoladę, studzimy Jajko ucieramy z cukrem, dodajemy śmietanę, olej, mleko z czekoladą i wanilię, chwilę miksujemy. Mąkę przesiewamy razem z kakao, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy i miksujemy tylko do momentu połączenia składników. Blachę o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy ciastem. Biszkopt czekoladowy pieczemy do tzw. suchego patyczka (ok 45 minut)  w 165*C. Gotowe ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy, przekrawamy na pół i krążkami o średnicy ok 6 cm wykrawamy okręgi. Każdy krążek pozostawiamy w obręczach i nasączamy ponczem.

2. Mocno schłodzoną śmietankę 36% ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, a następnie dodajemy schłodzony ser, ekstrakt waniliowy i przestudzoną żelatynę i dokładnie miksujemy. Na koniec wsypujemy maliny i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masą serową wypełniamy do 3/4 wysokości obręcze z biszkoptem czekoladowym. Chłodzimy w lodówce.

3. Wino i żelatynę podgrzewamy na małym ogniu, mieszamy i studzimy. Gdy zacznie tężeć wylewamy na przygotowane wcześniej serniczki. Desery pozostawiamy w lodówce na ok 2 godziny. Gotowe dekorujemy czerwoną porzeczką, jeżynami i malinami.

Z podanych porcji wychodzi 8 mini serniczków.

SMACZNEGO :-)

Babka piaskowa z powidłami i różą

Witajcie kochani po bardzo długiej przerwie. W dzisiejszym poście chciałabym podzielić się z Wami przepisem na wspaniałą babkę waniliową z powidłami i płatkami róży. W ostatnim tygodniu urlopu (podczas którego ciągle piekłam torty) powoli zaczynam się brać do innej roboty - nie zapominając oczywiście o innych przyjemnościach, jak np. dzisiejszy grill u rodziców. I właśnie z tej okazji upiekłam tą wspaniałą, rozpływającą się w ustach babkę, którą robi się naprawdę błyskawicznie.

Składniki:

4 jajka L
1 szkl mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szkl cukru
opakowanie cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g roztopionego masła

3 łyżki powideł śliwkowych
1 łyżka płatków róży w cukrze


1. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy. Do dużej miski wbijamy jajka, wlewamy ekstrakt waniliowy, wsypujemy cukier, cukier waniliowy i ubijamy na najwyższych obrotach do momentu, aż jajka będą sztywne i bardzo jasne. Do tak ubitej masy jajecznej wsypujemy suche składniki i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy roztopione, ale nadal ciepłe masło. Miksujemy do momentu połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

2. Powidła śliwkowe i płatki róży dokładnie ze sobą mieszamy. Keksówkę o wymiarach ok 30 x 12 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej masę, a na jej wierzch w odstępach ok 1/2 cm wykładamy po pół łyżeczki powideł. Tak przygotowane ciasto pieczemy w 170*C przy funkcji termoobiegu ok 40 minut.

3. Gotową babkę posypujemy cukrem pudrem albo polewamy lukrem cytrynowym. Ja tego nie zrobiłam, ponieważ dla mnie jest trochę za słodka :)

SMACZNEGO :-)

 

Kruche babeczki

Kruche babeczki są idealne do serwowania na słodko jak i na słono, można nadziać je budyniem, śmietanką, owocami lub np sałatką czy twarożkiem. Zamknięte w szczelnym pojemniku zachowują świeżość bardzo długo :) Za każdym razem, gdy mam je upiec na jakąś okoliczność, przygotowuję je sobie tydzień wcześniej. Są po prostu przepyszne :)

Składniki:

2 szkl mąki pszennej

200 g masła lub margaryny

1 jajko

5 łyżek cukru pudru

spora szczypta soli

aromat waniliowy

1. Na stolnicę przesiewamy mąkę razem z solą i z cukrem pudrem, dodajemy masło, chwilę wszystko razem siekamy, a następnie wbijamy jajko i wlewamy aromat waniliowy. Całość dokładnie, ale bardzo szybko zarabiamy, owijamy w folię i chowamy do lodówki na ok 2 godziny.

2. Foremki do babeczek (lub do tartaletek) smarujemy delikatnie masłem. Gotowe, mocno schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. wykrawamy szklanką lub kieliszkiem kółka i wykładamy nimi foremki. Każdą babeczkę nakłuwamy widelcem i chowamy do lodówki na 15 minut.

3. Babeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy ok 13 - 15 minut, aż ładnie się zarumienią. Babeczki studzimy na kratce. 

SMACZNEGO :-)

 

Torty okolicznościowe - moje prace.

Witajcie :) W tym folderze będę umieszczała zdjęcia moich tortów okolicznościowych. Zapraszam do oglądania - co jakiś czas będzie on aktualizowany :)

Sałatka z bakłażanem

Pyszna sałatka, idealna do grilla albo jako samodzielny posiłek np. na kolację. Przepis udostępniam dzięki uprzejmości babci, która właśnie tę sałatkę przygotowała przy okazji majówkowego spotkania :))) Sałatka była tak pyszna, że zupełnie zapomniałam o kawałkach soczystego mięsa, które mąż przewracał na prawo i lewo w oczekiwaniu na idealnie wysmażenie. A do tej sałatki i grilla najlepiej pasować będzie domowy chlebuś z ziarnami, na którego przepis znajdziecie TU.

Składniki:

1 bakłażan
3 kulki mozzarelli
3 pomidory, dojrzałe i słodkie
szczypiorek
sól i pieprz

oliwa z oliwek

1. Bakłażana myjemy, przecinamy na pół, wydrążamy pestki, kroimy w grubszą kostkę i solimy. Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej bakłażana Ma on być zarumieniony, ale nadal jędrny i soczysty.

2. Pomidory kroimy w grubsze plastry. Ser mozzarella odsączamy z nadmiaru wody (na gazie, lekko możemy go wycisnąć dłońmi) i kroimy plastry. Na talerzu układamy pomidory, na nich ser i wystudzonego bakłażana. Sałatkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem.

SMACZNEGO :-)

Ciasto drożdżowe na żółtkach z owocami

I pomyśleć, że kiedyś bałam się piec ciasta drożdżowe - bo albo nie rosło, albo za twarde, zawsze coś było nie tak Początkowo ciasto jak na złość nie chciało mi urosnąć, ale gdy zdążyłam o nim już zapomnieć pięknie ruszyło do góry - zapewne było mu trochę zimno :) Na szczęście jak widać zła passa już minęła, teraz drożdżowce robię z wielką przyjemnością, a z jeszcze większą je zajadam :) Ten przepis zagwarantuje nie tylko super wypiek, ale także pozwoli pozbyć się żółtek, które czasami zalegają w naszych lodówkach. Tym razem postawiłam na mini ciasta, posypane obficie owocami i kruszonką. Jeszcze ciepłe podane z zimnym mlekiem lubię najbardziej.

Składniki:

3,5 szkl mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
3/4 szkl ciepłego mleka (ok 50*C)
1 szkl cukru
szczypta soli
125 g masła
4 żółtka + całe jajko

kruszonka:

50 g masła
1 szkl cukru
1 szkl mąki

truskawki i jagody

1. Masło roztapiamy i studzimy. Do połowy mleka wkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok 15 minut). W tym czasie żółtka, jajko i cukier ucieramy na jasną i puszystą masę. Gdy masa podwoi swoją objętość dodajemy przesianą mąkę, rozczyn i pozostałe mleko. Dłońmi lub za pomocą haka wyrabiamy ciasto. Gdy zacznie lekko odchodzić od dłoni, wlewamy masło i dokładnie wyrabiamy. Miskę z ciastem przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

JEŻELI CIASTO BARDZO BĘDZIE SIĘ KLEIŁO, DOSYPUJEMY JEDYNIE ODROBINĘ MĄKI I DŁUŻEJ NIE WYRABIAMY. W MOMENCIE WYKLEJANIA BLACHY CIASTEM DŁONIE MACZAMY W MĄCE. 

2. Jedną dużą zwykłą, lub dwie formy na mini bochenki smarujemy masłem i wysypujemy delikatnie grysikiem. Wyrośniętym ciastem drożdżowym wylepiamy dno blaszek, a następnie posypujemy je świeżymi truskawkami i jagodami. Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą (w razie potrzeby dosypujemy cukru i mąki) i gotową posypujemy ciasto. 

3. Ciasto pieczemy w 170*C przy funkcji termoobiegu do momentu, aż jego boki będą brązowe. Moje mini ciacha piekłam przez 25 minut.

Ciasto oczywiście jemy jeszcze gorące z kubkiem zimnego mleka :)

SMACZNEGO! :-)

 

Chleb z ziarnami - prosty i szybki przepis

Kto z Was marzy o świeżym chlebie w niedziele? Dzięki temu przepisowi nie będzie to już takie trudne! Kilka składników załatwi sprawę bardzo prosto :) Chlebuś przygotowuje się w mgnieniu oka, a do tego jest bardzo smaczny. Można go urozmaicać dowolnymi dodatkami. Ja następnym razem przygotuję go ze śliwkami. Chrupiący z wierzchu, miękki w środku. Koniecznie wypróbujcie.

Składniki:

1 kg mąki pszennej
1 l ciepłej wody - ok 50*C
50 g drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
8 łyżek płatków owsianych górskich
garść ziaren słonecznika
garść pestek dyni
garść ziaren siemienia lnianego
3 łyżki mleka
sezam do posypania

papier do pieczenia
dwie formy prostokątne 35 x 12 cm


1. Do wody wsypujemy pokruszone drożdże, sól, cukier i płatki owsiane. Mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na 20 minut. Gdy płatki wypłyną na wierzch, dodajemy mąkę, słonecznik, dynię i siemię lniane. Całość bardzo dokładnie łączymy ze sobą (albo za pomocą łyżki, albo za pomocą haka). Ciasto będzie lejące, w żadnym wypadku nie należy dosypywać mąki.

2. Dwie prostokątne formy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do nich po połowie ciasta. Wierzch smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Chlebki pieczemy ok 1 godz. w 165*C przy funkcji termoobiegu. Po tym czasie jeszcze gorące chleby wykładamy z form i dopiekamy (najlepiej na kamieniu, uprzednio bardzo mocno rozgrzanym) przez 10 minut.

3. Gorący chleb studzimy na kratce. Kroimy, gdy będzie całkiem zimny, chociaż może być to ciężkie do zrealizowania :) Ciepły chleb kruszy się.


SMACZNEGO :-)