Nie wliczając zupy rybnej, którą gotujemy na Wigilię, to ta, którą podam na obiad właśnie dzisiaj jest absolutnie moim faworytem wśród innych tego typu zup. Delikatny bulion z charakterystycznym rybnym posmakiem, warzywa i krewetki - to połączenie nie może się nie udać. Dużym plusem w przygotowaniu takich frykasów jest to, że ilość składników jest naprawdę dowolna. Taką zupę można modyfikować wg swoich upodobań smakowych.
Dla tych, co jeszcze rybnych zup nie gotowali - warto się przełamać i spróbować :-)
Składniki:
1 pstrąg (wypatroszony, z łbem i płetwami)
ok. 15 białych krewetek
włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera, 10cm kawałek pora)
4 łyżki ostrego sosu sojowego
2 łyżki sosy ostrygowego
1 puszka pomidorów
woda - ok 3,5l
świeża natka pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki klarowanego masła
oliwa z oliwek
1. Do dużego garnka wkładamy przeciętego na pół świeżego pstrąga, zalewamy go wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok 25 minut. Po tym czasie rybę delikatnie wyciągamy i odkładamy na bok, aby ostygła. Z wywaru wyciągamy łyżką powstałe szumowiny.
2. Przeciętego na pół pora i starte warzywa (ja użyłam suszu włoszczyzny zrobionego własnoręcznie) wrzucamy do bulionu, stawiamy na ogniu i gotujemy ok 15 minut. Gdy warzywa będą już miękkie, dodajemy pomidory z puszki, sos sojowy i sos ostrygowy. Zupę gotujemy ok 5 minut, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Masło klarowane roztapiamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i na dużym ogniu obsmażamy na niej pokrojonego i obranego ze skóry pstrąga, a także krewetki. Podczas smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Ryby ściągamy z ognia i zalewamy je roztopionym masłem.
4. Zupę podajemy z kawałkiem pstrąga i krewetkami. Całość dekorujemy natką pietruszki.
SMACZNEGO :-)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz